Ryža je základom väčšiny jedál japonskej kuchyne, ktorá si u nás získala veľkú obľubu. Mnoho žien začalo doma variť závitky a sushi, ale väčšina má otázku, ako správne pripraviť ryžu, aby vyšla krásne a chutne.
Inštrukcie
Krok 1
Aby boli závitky a sushi silné a chutné, musí byť ryža lepkavá. A aby ste ju správne uvarili, mali by ste si v obchode zvoliť dobrú obilninu.
Krok 2
Ak si chcete pre svoje rožky zvoliť kvalitnú ryžu, je najlepšie ísť do obchodu, ktorý sa špecializuje na predaj výrobkov pre japonskú kuchyňu, alebo do veľkého supermarketu a tam si kúpiť špeciálnu ryžu. Ak ste nenašli cereálie ideálne na prípravu sushi, nenechajte sa odradiť a zaobstarajte si pravidelnú hrubú ryžu. Ak je správne uvarené, môže pripraviť aj vynikajúce rožky a sushi.
Krok 3
Kúpte si tiež špeciálnu omáčku na varenie ryže. Mal by obsahovať zložky ako ryžový ocot, mirin, soľ, morské riasy kombu. Dodá vašej ryži zvláštnu príchuť a uľahčí vám prípravu roliek, ak si do nej počas práce namočíte prsty.
Krok 4
Keď je ryža vybraná, zostáva sa naučiť, ako ju správne pripraviť na následnú výrobu rožkov a sushi. Toto by sa malo robiť v kastróle so zatvoreným vekom v troche vody bez pridania soli alebo iného korenia.
Krok 5
Pred dovarením ryže ju prepláchnite v tečúcej vode pomocou jemného cedníka alebo sitka. Voda, ktorá steká z čistej ryže, by nemala mať belavý odtieň. Po opláchnutí nechajte produkt 20 - 30 minút sušiť.
Krok 6
Pripravte si hlboký hrniec, vložte ryžu a podlejte ju vodou na pohár ryže (asi 200 g), niečo viac ako pohár vody (asi 300 ml). Voda by mala úplne zakryť obilniny v panvici a ísť až na asi pätinu naliateho množstva ryže.
Krok 7
Pre správne varenie sushi ryže dbajte na výber vhodného kastróla - mala by byť menej ako z polovice plná. Je žiaduce, aby jeho dno bolo dostatočne silné, aby sa výrobok počas varenia nespálil.
Krok 8
Pripravte ryžu na závitky v nasledujúcom poradí.
Krok 9
Vložte hrniec s ryžou na stredný oheň a zakryte ho pokrievkou. Vodu privedieme k varu, znížime teplotu na minimálnu teplotu a varíme 10 minút, kým sa voda úplne nevstrebe.
Krok 10
Aby sa ryža na sushi a rožky správne varila, v žiadnom prípade neotvárajte veko, inak bude ryža z dôvodu tepelných strát tvrdá. Po vypnutí sporáka nechajte panvicu zatvorenú 10 - 15 minút.
Krok 11
Do uvarenej ryže pridáme 30 ml ryžového octu, dobre premiešame drevenou varechou.
Krok 12
Ako vidíte, varenie ryže na rožky a sushi je celkom jednoduché. Ochlaďte ju na izbovú teplotu a pripravte si svoje obľúbené jedlá.
