Populárne balkánske jedlo - domáce lečo z papriky možno variť pre budúce použitie na zimu. Počas chladných zimných večerov to dodá jednoduchým prílohám dodatočné kúzlo a jasná a elegantná farba polotovarov vás rozveselí. Môžete si pripraviť lecho podľa rôznych receptov, najmä vynikajúce domáce lecho.
Recept č. 1 „bulharské lečo“
Budete potrebovať:
- - šťavnaté paradajky 2, 5 kg;
- - paprika 1,5 kg;
- - cibuľa 2-3 ks. stredná;
- - cesnak - 5 strúčikov;
- - soľ, cukor podľa chuti;
- - čierne korenie a sladký hrášok - každý po 3 - 5 kusoch;
- - 3-4 bobkové listy;
- -octový 70% - 1 lyžička
Musíte opláchnuť a nakrájať zeleninu na kolieska. Cibuľa by mala byť nakrájaná na pol krúžky. Umyté paradajky musia prejsť mlynčekom na mäso, dať do hrnca a dať na mierny oheň. Po uvarení hmotu povaríme 15 minút, pričom odstránime penu. Potom musíte výsledný paradajkový pretlak precediť cez sitko.
Do olúpanej zmesi pridáme cibuľu, nasekaný cesnak na malé kúsky, korenie, osolíme a pridáme cukor. Potom hmotu premiešame a pridáme k nej čerstvú papriku nakrájanú na tenké prúžky.
Lecho by malo byť varené 25-30 minút, pravidelne hodnotiť stav papriky: akonáhle zmäkne, lecho je pripravené.
Na konci varenia musíte do leča naliať niekoľko lyžičiek rafinovaného slnečnicového oleja, extrahovať zo zmesi bobkový list. Potom lecho opäť privedieme k varu, zalejeme octom, premiešame, vložíme do sklenených nádob a zvinieme.
Banky a viečka by sa mali predtým sterilizovať vyvarením.
Ak po odstránení papriky zostane veľa zeleného ovocia, môžete si pripraviť veľmi chutné maďarské lečo so slaninou
Recept číslo 2 „Maďarské lečo s paprikou“
Budete potrebovať:
- - zelená paprika;
- - paradajky 0,8 kg;
- - údená slanina 50-60g;
- - paprika 10g;
- - soľ podľa chuti;
- - ocot 70% - 1 lyžička
Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu a paradajky blanšírujte. Potom by ste ich mali olúpať a nakrájať na plátky.
Papriky je potrebné olúpať zo semien, umyť a nakrájať na prúžky a cibuľu - na pol krúžky.
Tuk sa najemno naseká na dusenú panvicu, vypráža sa do priehľadna, potom na tomto tuku musíte osmažiť cibuľu do zlatista, pridať papriku, premiešať a pridať paradajky a korenie. Miska by mala byť okamžite osolená, zakrytá a dusená na miernom ohni pod vekom 25-30 minút. Potom musíte zmes rozložiť na nádoby a zrolovať s kovovými viečkami.
Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, ako si lečo uvarí, prinesie do jedla chuť, na základe svojich preferencií, takže sa nemusíte báť experimentovať, meniť ingrediencie a proporcie v domácom lechu podľa svojich predstáv.
