V obchodoch je obrovský výber klobás, párkov, párkov, kupat. Bohužiaľ, často nie sú veľmi užitočné. Obsahujú farbivo, rôzne chemické konzervanty a látky zvyšujúce chuť. Ale toto je také vynikajúce. Existuje východisko - pripravte si klobásy sami.
Je to nevyhnutné
- - asi 3 metre bravčového čreva
- - 2 kg hovädzieho mäsa
- - 2 kg bravčového mäsa
- - 400 g masti
- - 3 stredne veľké cibule
- - 2 lyžice. l. sušený rozmarín
- - 1 lyžička mletý muškátový oriešok
- - 3 lyžice. l. suché biele víno
- - soľ a čierne korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite črevá pod studenou tečúcou vodou, osušte a odstavte. Pripravte všetky ingrediencie na mleté mäso. Hovädzie a bravčové mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte, odstráňte filmy a žily, nakrájajte na stredné kocky. Cibuľu olúpte, opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na štvrtiny.
Krok 2
Slaninu nakrájame na malé kocky. Hovädzie a bravčové mäso pretiahnite cez mlynček na mäso (vložte gril s najmenšími otvormi), potom preložte cibuľu. Mleté mäso poriadne premiešame pridaním masti, rozmarínu, muškátového orieška, bieleho vína, soli a korenia.
Krok 3
Umiestnite nástavec na klobásu na mlynček na mäso a vytiahnite cez neho črevá. Jemne ho naplňte mletým mäsom a zviažte ho kulinárskym špagátom, ktorý rozdeľte na párky dlhé 15-20 cm. Ak sa vo vnútri vytvorili vzduchové bubliny, prepichnite ich ihlou.
Krok 4
Klobásy sa dajú vyprážať na panvici, dajú sa piecť vo fólii, dajú sa variť, ale najlepšie je ich uvariť na drevenom uhlí. Podávame s čerstvou zeleninou a zemiakovou kašou. Takéto klobásy môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.
