„Kupaty“je názov pre lahodné mäsové klobásy, ktoré sa varia doma. Ich základom je mäso, cibuľa, cesnak a korenie. Vyskúšajte túto skvelú gruzínsku náhradu za párky z obchodu. A len cítiť ten rozdiel.
Kupaty: krátky popis jedla
Napriek tomu, že základom mäsového kupátu je určitý súbor výrobkov, existuje veľa receptov na prípravu týchto párkov. Zároveň by ste ich nemali považovať za analóg salámových klobás. Domáci kupat je absolútne prírodný produkt. Vďaka čomu sú zdravé, výživné a bezpečné na kŕmenie detí.
Hotové surové polotovary, varené sami, je možné piecť v rúre, varené na grile, varené vo vývare a vyprážané na panvici. Aký spôsob tepelného spracovania zvoliť, závisí od vášho vkusu a preferencií.
Nákupný zoznam
- mäso (akékoľvek, môžete si vziať tanier) - 1 kg;
- bravčové črevo (škrupina) - 2 m;
- cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 1 hlava;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- červená feferónka - 0,5 lyžičky;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- mlynček na mäso s klobásovým nadstavcom.
Recept na výrobu kupatu
Vyberte si mäso podľa vlastného uváženia. Môžete si vziať kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Zmenou prísad teda môžete zmeniť chuť samotného jedla. Ako obal na kupat je lepšie brať prírodné bravčové črevo, vyhýbať sa náhradám kolagénu. Iba pri zohľadnení týchto jemností môžete dosiahnuť lahodnú chuť a kvalitu.
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Povolené je tiež použitie mlynčeka na mäso. Presuňte mleté mäso do misy. Odstráňte šupky z cibule a cesnaku a nastrúhajte ich. Ak sa na prípravu mletého mäsa použil mlynček na mäso, potom cez neho možno prejsť aj cibuľou a cesnakom. Potom pridajte do misky všetky koreniny do mäsa, cibule a cesnaku - soľ, mleté koriander, červenú a čiernu papriku a potom všetko spolu dobre premiešajte. Aby bolo hotové mleté mäso hustejšie, premiešajte ho rukami.
Bravčové črevo dôkladne opláchnite zvonka aj zvnútra a potom ho osušte - malo by byť úplne suché. Potom ju pomocou klobásového nástavca naplňte pripraveným mletým mäsom, aby kúsok nebol príliš hustý. Rozdeľte ho na rovnaké časti (do 15 cm), zaviažte ich niťami a nakrájajte. Takto získate polotovary vo forme párkov. Teraz je potrebné ich tepelne upraviť, napríklad vyprážať na panvici.
Ako vyprážať kupaty na panvici
Pred vyprážaním musia byť kupaty najskôr uvarené, aby škrupina bola mäkká a poddajná. Za týmto účelom ich ponorte do hrnca so studenou vodou a zohrejte ich na 80 - 90 stupňov bez varu. Túto teplotu udržujte 20 minút, potom vyberte klobásy z panvice a mierne ich ochlaďte. Po tom môžete začať smažiť.
Vezmite panvicu, zohrejte ju a potom nalejte rastlinný olej a zohrejte ju. V kupatoch urobte špáradlom niekoľko plytkých vpichov, potom ich vložte do panvice a smažte zo všetkých strán, kým sa neobjaví lahodná zlatohnedá kôrka. Šťavnaté, voňavé a veľmi chutné kupaty sú pripravené! Podávame ich spolu s pita chlebom, bylinkami a čerstvým zeleninovým šalátom.
