Potravinová želatína sa často pridáva do receptov na huspeniny, hlavných chodov, ovocných želé, krémov alebo tortových ozdôb. Riedenie jedlej želatíny nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať niekoľko základných pravidiel.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr želatínu rozpustíme v studenej vode a potom ju trochu zohrejeme. Ako je potrebné riediť želatínu, je v zásade uvedené na jej obale. A určite venujte pozornosť dátumu exspirácie želatíny, pretože expirovaný produkt môže zničiť vaše kulinárske dielo.
Krok 2
Na zriedenie jedlej želatíny na výrobu kuracieho rôsolovitého mäsa vezmite 1 lyžicu želatíny, nalejte do hlbokej misy a podlejte 1 šálkou studeného kuracieho vývaru. Nechajte pôsobiť 30-40 minút, aby napučali. Potom do želatíny nalejte ďalších 2,5 šálky vývaru a dajte zapáliť. Neustále miešajte, aby sa želatínové granule úplne rozpustili. Neuvádzajte do varu.
Krok 3
Na zriedenie želatíny na výrobu želé namočte 15 gramov želatíny do pol pohára studenej vody a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Potom do nej pridajte 1,5 šálky akejkoľvek šťavy a predhrejte ju na 60 stupňov. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte 15-20 minút. Nalejte želé do foriem a dajte na 4 hodiny do chladničky.
Ovocné želé je jednou z obľúbených pochúťok pre deti. Želatína je schopná zvýšiť zrážanie krvi, je však kontraindikovaná pri srdcovo-cievnych ochoreniach. Okrem toho môže spôsobiť alergické reakcie, preto je pri jeho zavádzaní do jedálnička detí potrebné postupovať mimoriadne opatrne.
Krok 4
Na zriedenie jedlej želatíny na výrobu tortového krému namočte 15 gramov želatíny do 1 šálky krému a nechajte 2 hodiny napučať. Potom hmotu zahrejte na vodnom kúpeli za stáleho miešania 10 - 15 minút, kým sa želatínové zrná úplne nerozpustia. Necháme vychladnúť. 2 šálky krému vyšľahajte zvlášť do tuha. Pridajte k nim 3 lyžice práškového cukru, trochu vanilínu a vychladnutú želatínu. Opäť poriadne vyšľaháme. Želatínový krém je hotový.
