Pokrmy pripravené zo želatíny vždy ohromia svojou krásou a neobvyklou chuťou. Aby ste boli úspešní, musíte vedieť, ako ho chovať, inak nebude vaše jedlo fungovať. Poďme zistiť, ako správne zriediť jedlú želatínu, aby sme dosiahli požadovaný výsledok.
Potravinová želatína je prášok vyrobený zo živočíšneho a rybieho tkaniva. Môže sa pochváliť svojim zložením, pretože obsahuje kolagén.
Zvážte základné tipy, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
Prášok sa musí rozpustiť v studenej vode a nechať chvíľu napučať. Po napučaní prášku dajte na malý oheň a roztopte sa.
… Prísne je nevyhnutné. Toto pravidlo je veľmi dôležité, ak nie sú dodržané proporcie, vaše jedlo bude mať gumovú konzistenciu alebo vôbec nezmrzne.
Rozmery:
- aby ste dosiahli „vzdušnú, trasúcu sa“misku, musíte dodržať podiel 20 gramov na 1 liter vody;
- na dosiahnutie „hustej huspeniny“použite 40-60 gramov želatíny na 1 liter vody.
Stojí za to pamätať, že želatína. V prípade, že ho prehrejete a uvaríte, potom jednoducho nezhustne.
… Rozpustenú želatínu neochladzujte napríklad v mrazničke. Vďaka tomu získate želatínu v kryštáloch.
Je dôležité používať výrobok s dobrým, nezabudnite ho pri kúpe skontrolovať.
Zvážte recept na výrobu želatíny na sladký dezert.
Prášok zriedime v studenej vode pri dodržaní pomeru 1: 5 a necháme pol hodiny napučať. Po uplynutí času napučaný prášok vložíme do vodného kúpeľa, kým sa úplne nerozpustí, pričom nezabudneme neustále miešať. Pri príprave dezertu môžete použiť trik, želatínu rozpustiť v džúse alebo káve. Vášmu jedlu tak dodáte zvláštnu príchuť. Aby ste sa vyhli hrudkám v dezerte, musíte do jedla vložiť rozpustenú želatínu presne teplú.
Zriedime želatínu na rôsol alebo aspik.
Pri príprave želatíny na rôsolovité mäso (aspik) je potrebné dodržiavať pomer 1: 5. Používame studenú prevarenú vodu. Na zriedenie prášku ho nechajte 10 minút, potom sme výslednú zmes vložili do horúceho vývaru. Tento recept funguje dobre na instantnú želatínu.
Ak chcete zriediť obyčajnú želatínu, musíte zriediť prášok v množstve, ktoré je uvedené na obale. Po zriedení prášku vo vode ho nechajte 30 minút, aby ste dosiahli najlepšiu divergenciu. Vo vodnom kúpeli rozpustíme želatínu, potom ju vložíme do vývaru a privedieme k varu.
