Nízkotučný tvaroh je diétny produkt s vysokou nutričnou a energetickou hodnotou, ktorý je ľudským telom dokonale absorbovaný a má priaznivý vplyv na činnosť gastrointestinálneho traktu. Technológia výroby nízkotučného tvarohu je dosť jednoduchá, takže je ľahké si ho vyrobiť doma.
Všetko o nízkotučnom tvarohu
Nízkotučný tvaroh obsahuje obrovské množstvo výživných látok - horčík, vápnik, železo, fosfor, cholín, lecitín, kyselinu listovú a vitamín B2. Je ideálny pre výživu v každom veku, pretože pomáha formovať chrupavkové a kostné tkanivo, zlepšuje činnosť srdca a obličiek, ako aj metabolizmus. Nízkotučný tvaroh tiež stimuluje procesy krvotvorby a je potrebný na použitie pri anémii a ateroskleróze.
Na prípravu nízkotučného kalcinovaného tvarohu sa do vareného alebo studeného pasterizovaného mlieka pridá roztok chloridu vápenatého.
Nízkotučné diétne tvarohy sa pripravujú na základe odstredeného mlieka, vďaka čomu sa získa produkt, ktorého obsah kalórií a podiel tuku nie je vyšší ako 1090 kcal, respektíve 9%. Odstredené mlieko si môžete kúpiť v ktoromkoľvek mestskom obchode, ale pred prípravou štartovacej kultúry sa musí pasterizovať varením alebo zahrievaním na 80 ° C počas pätnástich minút - týmto spôsobom sa zničia všetky patogény v mlieku.
Varenie tvarohu
Varené mlieko by malo byť ochladené v kúpeli so studenou vodou na 30 ° C a fermentované pridaním biologického fermentu alebo malého množstva nízkotučnej kyslej smotany. Na prípravu tvarohu bez tukov sa odporúča kysnúť ho bez toho, aby ste niečo pridávali, počkajte, kým mlieko samé vykysne. Potom sa hrniec s kysnutým cestom umiestni na teplé miesto a predpokladá sa, že na povrchu suroviny sa objaví hustý mliečny tvaroh.
Tvaroh musí byť do konca fermentovaný, ale nie prekvasený - inak získate nekvalitný a rýchlo sa kaziaci tvaroh s kyslou chuťou.
Po vytvorení kysnutej zrazeniny musíte zobrať gázu alebo sito, preceďte zvyšnú mliečnu srvátku a výsledný nízkotučný tvaroh ochlaďte. Na želanie je možné doň pridať korenie ako cukor, soľ, vanilka alebo škorica. Keďže domáci nízkotučný tvaroh sa fermentuje pomocou špeciálnych mikróbov, mikroorganizmy sa v ňom naďalej rozvíjajú aj po pripravenosti.
Takýto výrobok vykysne za deň alebo dva dni, po ktorých sa nemôže jesť, preto sa počas tejto doby musí tvaroh skladovať v chladničke a bez ľútosti ho zlikvidovať po štyridsaťdva hodinách.
