Solyanka je tradičné prvé jedlo ruskej kuchyne, varí sa na mäsovom, rybacom alebo hubovom vývare. Recept na hodgepodge bol predstavený v knihe „Domostroy“z roku 1547; túto bohatú a chutnú polievku pripravovali obyčajní ľudia na rôzne oslavy a sviatky.
Príprava jedla
Na varenie hubového hodgepodge budete potrebovať:
- 500 g lesných húb;
- 2 litre vody;
- 100 g údenej slaniny alebo hrudníka;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- 1 paradajka;
- 10 vykostených olív;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 bobkový list;
- 1 zväzok petržlenu;
- podľa chuti soľ a čierne korenie.
Varenie hubových hodgepodge
Huby umyjeme, nakrájame na veľké kúsky. Vložte huby do hrnca, podlejte studenou vodou, po uvarení povarte 10 minút na strednom ohni. Uvarené huby vyhoďte do cedníka.
Ďalej vložíme huby do kastróla, nalejeme do nich 2 litre studenej vody a pridáme bobkový list. Po uvarení hríbový bujón varíme 1 hodinu pre skorocel. V tomto čase mrkvu ošúpte a umyte, uvarte ju v inom hrnci domäkka a potom nakrájajte na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji do zlatista. Slaninu alebo údené prsia nakrájame na plátky, mäso položíme na cibuľu a na strednom ohni 5 minút opekáme.
Paradajku zbavte šupky, po obarení vriacou vodou nakrájajte na tenké plátky. Vložte paradajku do panvice s mäsom a cibuľou, duste ju 5-7 minút.
Ďalej premiestnite obsah panvice do hrnca s hubovým vývarom, pošlite tam mrkvu. Varenie hodgepodge po dobu 10 minút. Olivy nakrájame na tenké krúžky a pridáme do polievky. Prejdite pretlačeným strúčikom cesnaku a tiež do hodgepodu pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Nezabudnite polievku osoliť a okoreniť.
Hríbová hodgepodge je pripravená!
