Bielkoviny sú potrebné na stavbu buniek v tele zdravého človeka. Tieto látky tvoria približne jednu pätinu telesnej hmotnosti. Väčšina z nich je vo svalovom tkanive.
Všetky bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, ktoré sú nepodstatné a nenahraditeľné. Vymeniteľné sa v tele syntetizujú nezávisle, nenahraditeľné môžu pochádzať iba zvonka.
Bielkoviny konzumované ľuďmi sú živočíšneho a rastlinného pôvodu. Ako ukazujú mnohé štúdie, rastlinné bielkoviny sú pre organizmus oveľa zdravšie. Navyše, mýtus o ich podradnosti a nedostatku potrebných látok v nich je už dávno rozptýlený.
Hlavnou výhodou rastlinných bielkovín je absencia nasýtených tukov a cholesterolu.
Podľa výsledkov mnohých štúdií vedci dospeli k záveru, že ľudia, ktorí konzumujú iba rastlinné bielkoviny, sú menej náchylní na rakovinu.
Rastlinný proteín prispieva k normálnemu rastu a vývoju buniek, spomaľuje ich starnutie, navyše obsahuje veľké množstvo vlákniny, pomocou ktorej sa z tela vylučujú toxíny.
Rastlinné bielkoviny sa veľmi dobre vstrebávajú. Napríklad sójový proteín je takmer stopercentne stráviteľný!
Existuje názor, že človek, ktorý sa vzdal mäsa a mlieka, nemá jednoducho čím doplniť bielkoviny v tele. Je to však mylná predstava, obrovské množstvo potravín obsahuje rastlinné bielkoviny. Patria sem strukoviny, ako sú fazuľa, hrach, sója, šošovica, cícer, fazuľa mungo; veľa druhov semien; rôzne druhy orechov: vlašské orechy, arašidy, kešu, pistácie a iné.
Vyvážené používanie potravín obsahujúcich rastlinné bielkoviny nielen doplní potrebné aminokyseliny, ale aj udrží zdravie po mnoho rokov.
