Jogurt je nielen vynikajúce, ale aj zdravé raňajky. Vďaka baktériám mliečneho kvasenia produkt priaznivo ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a metabolické procesy, ktoré sa vyskytujú v tele. Okrem toho nie každý vie, že najobľúbenejší kyslý mliečny výrobok získava príslušnú chuť a textúru vďaka procesu fermentácie plnotučného alebo odstredeného mlieka.
Aké sú výhody nízkotučného jogurtu
Najskôr je potrebné poznamenať, že baktérie mliečneho kvasenia v procese fermentácie ovplyvňujú laktózu, v dôsledku čoho jogurt získava lepšiu stráviteľnosť a nespôsobuje alergiu na mliečne bielkoviny. Dnes v každom obchode môžete kúpiť niekoľko druhov jogurtov: tučné a nízkotučné, s rôznymi ovocnými prísadami alebo bez nich. Ale samozrejme, najchutnejší je domáci prírodný jogurt.
Mimochodom, môžete si nezávisle pripraviť bežné aj beztukové výrobky. Napríklad medzi zjavnými výhodami nízkotučných jogurtov možno spomenúť nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu, ale zároveň vysokú koncentráciu vápnika, fosforu, selénu, zinku, draslíka, vitamínov B5, B2 a B12. To znamená, že jedinou nevýhodou jogurtu môže byť jeho vysoký obsah cukru, ktorý sa dá ľahko kontrolovať, ak je jogurt vyrobený doma.
Domáci jogurt zaručuje prirodzenosť, sviežosť a neprítomnosť farbív. A nemusíte si myslieť, že výroba jogurtu doma je veľmi ťažká a nepríjemná. Aj keď nemáte vyhradený výrobník jogurtov, nevadí. Proces výroby jogurtu je za určitých teplotných podmienok pomerne jednoduchá interakcia živých jogurtových baktérií a laktózy.
Nízkotučné mliečne výrobky podľa odborníkov na výživu obsahujú menej aminokyselín a kompletných bielkovín.
Recept na domáci jogurt
Na prípravu odtučneného fermentovaného mliečneho produktu budete potrebovať odstredené mlieko, špeciálnu štartovaciu kultúru (ktorú je možné zakúpiť v lekárni) alebo pohár bežného bioyogurtu. Poznámka: Bioyogurt musí byť čerstvý. Okrem toho môžete na želanie pridať do hotového jogurtu rôzne sirupy, kúsky ovocia, džemy a iné plnky.
Varenie by sa malo začať prípravou mlieka, ktoré musí byť najskôr varené a odstredené a potom ochladené na izbovú teplotu. Potom musíte do teplého mlieka pridať kysnuté cesto alebo bioyogurt a poriadne premiešať. Hotová zmes sa musí naliať do foriem a vložiť do jogurtovača na fermentačný proces, ktorý zvyčajne trvá až osem hodín.
Ak domácnosť nemá výrobník jogurtov, môžete použiť ľubovoľnú hlbokú nádobu, kam je potrebné umiestniť riad s jogurtovou hmotou a zaliať teplou vodou, aby sa voda nedostala do samotného výrobku. Nádoba musí byť čo najtesnejšie uzavretá potravinovou fóliou alebo vekom a vložená na teplé miesto.
Domáci nízkotučný jogurt je zásobárňou živín a vitamínov. Ale aby ste vo fermentovanom mliečnom výrobku zachovali užitočné a výživné látky, musíte fermentačný proces správne dokončiť. Za týmto účelom by mal byť hotový jogurt ochladený a potom skladovaný najviac týždeň v dobre uzavretej nádobe v chladničke.
Aby jogurt obsahoval iba prospešné a „dobré“baktérie, musí sa čerstvé mlieko variť.
Navyše nezabúdajte, že domáci nízkotučný jogurt je skvelým základom mnohých lahodných jedál, ako sú omáčky, sladké dezerty a smoothies.
