Marshmallow je jedným z najstarších dezertov, recepty na jeho prípravu boli známe v starovekom Grécku, kde dostalo svoje meno na počesť boha vetrov. Príprava marshmallow doma je celkom jednoduchá, hlavnou vecou je nájsť prísadu, ako je agarový agar.
Príprava jedla
Na výrobu domácich marshmallow budete potrebovať: 4 veľké zelené jablká, 160 ml vody, 725 g kryštálového cukru, 1 vaječný bielok, 8 g agar-agaru, 1 lyžičku. vanilkový cukor, práškový cukor.
Varenie vynikajúcich marshmallow
Nalejte agarový agar do malej nádoby a podlejte potrebným množstvom vody. Surovinu premiešame a odstavíme. V tomto čase si pripravte jablká. Umyte ich a dajte piecť do rúry. Predbežne nakrájajte jablká na polovice, odstráňte z nich jadierka. Pečenie ovocia v rúre trvá 4 - 5 minút.
Po uplynutí času vyberte pečené jablká z rúry a pomocou čajovej lyžičky oddeľte dužinu od šupky. Dužinu z jabĺk rozdrvte v mixéri, kým nie sú pyré, alebo ovocie pretrite cez sito. Pridajte 250 gramov kryštálového cukru a vanilínového cukru na teplé ovocné pyré, nechajte ingrediencie asi 1 hodinu, kým úplne nevychladnú.
Vložte pripravený agar-agar na malý oheň a priveďte do varu, prášok by sa mal úplne rozpustiť. Nalejte zvyšný kryštálový cukor. Za stáleho miešania dusíme sirup na strednom ohni päť minút.
Medzitým pridáme do vaječného jablka polovicu bielka a šľaháme, kým nebudú zosvetlené, potom pridáme druhú polovicu bielkovín a vyšľaháme do nadýchaného stavu. Tenkým prúdom začnite prilievať mierne vychladnutý, ale stále horúci sirup. Beat ešte pár minút.
Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka, na plech vyložený papierom na pečenie formujeme marshmallows. Nechajte dezert na dostatočne teplom mieste cez noc. Pred podávaním môžete marshmallow posypať práškovým cukrom.
Lahodné domáce marshmallow sú pripravené!
