Nízkotučné syry (s obsahom tuku menej ako 20%) sa vyrábajú z nízkotučného mlieka bez pridania syridla. Medzi tieto syry patria syry Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, syr feta a ďalšie nakladané syry, ktoré majú bielu farbu, jemnú chuť, nízky obsah tuku a veľké množstvo vápniku.
Nízkotučné syry (s obsahom tuku menej ako 20%) sa vyrábajú z nízkotučného mlieka bez pridania syridla. Medzi tieto syry patria syry Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, syr feta a ďalšie nakladané syry, ktoré majú bielu farbu, jemnú chuť, nízky obsah tuku a veľké množstvo vápniku.
Domáce nízkotučné syry
Tento recept je určený pre vyznávačov zdravej výživy, dietujúcich, ktorí chcú znížiť obsah tukov v potravinách, ako aj pre vegetariánov, pretože tento syr neobsahuje syridlo. Majte na pamäti, že skutočným labužníkom môže chýbať chuť diétneho syra.
Na výrobu nízkotučného syra budete potrebovať:
- 600 g tvarohu bez tuku;
- 500 ml odstredeného mlieka;
- 1 vajce;
- 2 g sódy bikarbóny;
- ¾ h. L. soľ;
- stewpan;
- mixér;
- gáza, cedník;
- Potravinová fólia.
Do kastróla dáme nízkotučný tvaroh a zalejeme mliekom. Výslednú zmes rozšľahajte mixérom, aby ste vytvorili homogénnu hmotu. Takúto hmotu možno získať aj ručným trením mlieka a tvarohu. Potom hrniec dajte na mierny oheň a za stáleho miešania zohrejte.
Keď sa zahreje, hmota tvarohu sa začne odlupovať. Pokračujte v ohrievaní 10-15 minút na malom ohni, kým sa tvaroh úplne neoddelí od srvátky. Potom zmes odstavte z ohňa a preceďte cez gázu alebo cedník. Nechajte chvíľu srvátku úplne vypustiť, potom syrovú hmotu premiestnite späť do hrnca.
Medzitým si rozšľaháme vajíčko spolu so sódou bikarbónou a soľou. Podľa chuti môžete tiež pridať rôzne koreniny a bylinky, ktoré vášmu nízkotučnému syru dodajú jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť a arómu. Nalejte vaječnú zmes do tvarohovej hmoty a rozmixujte mixérom dohladka.
Zmes dáme na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievame. Zahrievajte, kým tvarohová zmes nevytvorí pevnú hrudku. Potom formu zakryte potravinovou fóliou, vložte do nej syr, vyrovnajte ho a dajte do chladničky, kým úplne nevychladne a nestuhne.
Nízkotučný syr je hotový. Môže sa podávať s čerstvou zeleninou, ktorá sa používa na pizzu, koláče a iné pokrmy, čím sa zníži ich obsah kalórií a tuku. Tento syr sa dobre topí a ľahko sa nastrúhaný.
Výhody nízkotučného syra
Nízkotučné syry majú príjemnú prírodnú mliečnu príchuť, hustú štruktúru a sú bohaté na vápnik a bielkoviny. Takéto syry sa odporúčajú na zníženie hladiny cholesterolu, prevenciu kardiovaskulárnych chorôb a na prevenciu osteoporózy.
Ľahký a chutný syr zo stravy je ľudským telom dobre absorbovaný a stráviteľný. Pravidelná konzumácia nízkotučných syrov bude prospešná pre vaše zdravie.
