Králičie mäso dusené na víne má bohatú komplexnú chuť. Takéto jedlo je ideálne na večeru, počas dlhých a chladných jesenných večerov - naplní, zahreje a ozdobí menu. Rôzne korenie a aromatické byliny, ako aj použitie rôznych odrôd vína vám umožnia experimentovať s receptami ešte dlho, v príjemnom a nenásilnom hľadaní dokonalej kombinácie.
Je to nevyhnutné
-
- Králičie frikasé so sušenými slivkami
- 140 g sušených sliviek
- 50 ml brandy
- 50 g mäkkého hnedého cukru
- 2 králiky priemernej telesnej kondície
- múka
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 3 plátky údenej slaniny
- 2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 2 tyčinky zeleru
- 1 strúčik cesnaku
- 2 vetvičky tymiánu
- 1 bobkový list
- 250 ml červeného vína
- 250 ml kuracieho vývaru
Inštrukcie
Krok 1
Králičie frikasé so sušenými slivkami
V plytkej keramickej miske zmiešajte koňak a cukor. Položte sušené slivky, zakryte kuchárskou fóliou a odložte ich.
Krok 2
Každý králik nakrájajte na 8 kusov. Opláchnite pod tečúcou vodou a osušte kuchynskými utierkami. Králičie mäso ponoríme do múky. Olej rozohrejte v ťažkej, hlbokej miske vhodnej na otvorený oheň aj do rúry. Králičie plátky osmažte z oboch strán do zlatista. Králičie mäso by malo ležať voľne v ohništi, takže sa nepokúšajte vyprážať všetky časti naraz, robte to po častiach. Dajte vyprážaného králika na samostatnú misku.
Krok 3
Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, nakrájame cesnak. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zeler nakrájame na plátky dlhé 1 až 2 centimetre a slaninu na kocky. Vložte vetvičku tymiánu do ohniska, nakrájajte bobkový list a pridajte zeleninu. Smažte na strednom plameni 5-7 minút, kým zelenina mierne nezhnedne. Zalejeme červeným vínom. Pomocou silikónovej špachtle naberajte kúsky zeleniny a vyprážanú kôrku zo spodnej a bočnej strany pekáča.
Krok 4
Dajte na králičiu zeleninu, pridajte kurací vývar a opité sušené ovocie. Položte sušené slivky s koňakovým sirupom. Fritovací hrniec prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 170 ° C. Dusíme 2 hodiny a občas miešame. Ak je to potrebné, prilejte ešte trochu vývaru. Jedlo sa pripravuje, keď sa králičie mäso ľahko oddelí od kostí.
Krok 5
Kuracie frikasé so sušenými slivkami sa dobre podáva s divou ryžou a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
