Červený kaviár sa nazýva lososový kaviár (losos s chumom, losos sockeye, ružový losos, losos, losos chinook). Tento gurmánsky výrobok je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý: červený kaviár obsahuje veľké množstvo kompletných bielkovín, tukov, vitamínov A, D, skupiny B, PP a tiež minerálov. Pri kúpe kvalitného kaviáru je potrebné pri výbere produktu zvážiť nasledujúce skutočnosti.
Ako si vybrať kvalitný kaviár
Nakúpte červený kaviár v supermarketoch a v obchodoch, kde sú potraviny dôkladne testované. Na trhoch nekupujte plastové nádoby s lacným kaviárom. Týmto spôsobom môžete znížiť pravdepodobnosť nákupu nekvalitného produktu. Lepšie je zvoliť si výrobok v plechovej alebo sklenenej nádobe.
Červený kaviár v plechovke je dobre chránený pred vonkajšími faktormi, ale nevidno ho. V takom prípade môžete produktom zatriasť: ak nádoba grgne, obsahuje viac soľanky ako kaviár. Ak je kaviárová hmota nehybná, potom je príliš suchá. V ideálnom prípade sa obsah nádoby pohybuje energickým pretrepávaním, ale nesmie sa šklbať.
Džbán s kvalitným červeným kaviárom by nemal byť nafúknutý.
Prečítajte si určite informácie na štítku plechovky. Bude skvelé, ak je výrobok vyrobený v súlade s GOST a má prvý stupeň. Podľa TU je výrobok vyrobený zo zmrazeného kaviáru, ktorý po zmrazení stratí významnú časť svojej chuti a vzhľadu. Pre červený kaviár prvého stupňa sú vajcia vybrané podľa veľkosti. Na výrobu produktu druhej triedy sa zmieša kaviár z rôznych lososov, čo nevyzerá veľmi dobre.
Venujte pozornosť zloženiu produktu: najčastejšie ide o kaviár, soľ a konzervačné látky. Musíte si uvedomiť, že množstvo konzervačných látok je minimálne. V Rusku sa používa kyselina sorbová (E200) a antiseptický urotropín (E239). Glycerín (E422) bude v kaviári nadbytočný - je obsiahnutý v kompozícii na zadržiavanie vlhkosti v kaviári.
Ako rozlíšiť kvalitný kaviár podľa vzhľadu
Najlepšie je kúpiť kaviár v sklenených nádobách. V takomto kontajneri je to dobre vidieť. Vysoko kvalitný červený kaviár má celé, bez pokrčených strán, zrná, ktoré navzájom tesne priliehajú. Kaviár by mal mať jednotnú červenkastú farbu bez cudzích inklúzií (belavý sediment, krvné zrazeniny, plesne). Ak je červený kaviár hustý a tmavej farby, pochádza zo zatuchnutej ryby. Kaviár je príliš bledý, žltkastý až príliš prezretý.
Nekvalitné konzervačné látky pre kaviár môžu obsahovať veľké množstvo olova, ktoré môže spôsobiť vážnu otravu jedlom.
V obchodoch sa okrem prírodného červeného kaviáru často predáva aj umelý kaviár. Je vyrobený z bielkovinových produktov - mlieko, kuracie vajcia, želatína. Aby ste nekupovali náhradný výrobok namiesto prírodného produktu, pozorne si prečítajte informácie na štítkoch a zamerajte sa na cenu. Umelý kaviár je oveľa lacnejší ako pravý kaviár. Náhradný kaviár je dokonale okrúhly, nemá púčiky, vonia po sleďoch. A pri hryzení „vajíčka“v ústach prasknú a prilepia sa k zubom.
