Na nádobe s červeným kaviárom nájdete nápis „lososový kaviár“, ale to vôbec neznamená, že ide o lososový kaviár. Pod pojmom „lososovití“sa jednoducho rozumejú rôzne ryby tejto čeľade. Aký je rozdiel medzi kaviárom rôznych červených rýb a ktorý kaviár je zdravší?
Inštrukcie
Krok 1
Kaviár z ružového lososa. Toto je najbežnejší červený kaviár, jeho chuť poznajú milovníci tejto pochúťky najviac. Veľkosť vajec je jedna z najväčších medzi vajcami ostatných rýb tejto čeľade - priemer 4 - 5 mm. Kaviár z ružového lososa je jasne oranžový. Ako každý červený kaviár obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny a tuky, vitamíny rôznych skupín a veľa mikro a makroelementov užitočných pre telo. Pokiaľ však ide o užitočnú hodnotu, tento kaviár je stále o niečo nižší ako kaviár z lososa coho. Energetická hodnota na 100 g - 230 kcal.
Krok 2
Kaviár z lososa coho. Coho losos je tichomorská červená ryba s menšou populáciou ako ružový losos a chum losos. Z hľadiska množstva minerálov a vitamínov v zložení však prekonáva kaviár z ružového lososa. Veľkosť vajec lososa coho je v priemere asi 4 mm, tmavočervenej farby. Na rozdiel od kaviáru iných červených rýb je chuť znateľne horkastejšia. Energetická hodnota na 100 g - 157 kcal.
Krok 3
Kaviár sockeye. Tento kaviár má zvláštnu korenistú chuť s horkosťou, zrná kaviáru veľké 3 až 4 mm. Kaviárová farba je sýto oranžovo-červená. Energetická hodnota na 100 g - 157 kcal.
Krok 4
Kaviár z lososa chum. Chum losos je jednou z najväčších rýb a bežných rýb z rodiny losov. Vajcia z lososa Chum sú pomerne veľké, až 6 mm. Pokiaľ ide o popularitu, kaviár z lososového knedľa je na druhom mieste za kaviárom z ružového lososa. Farba kaviáru z lososového kmeňa sa pohybuje od svetlo oranžovej po oranžovo červenú s jemnou príjemnou chuťou a minimálnou horkosťou. Kaviár z lososa s chumom je v mnohých ohľadoch výživnejší ako kaviár z ružového lososa. Napríklad obsah sodíka v kaviári z lososa s chumom je 30-krát vyšší ako v kaviári z ružového lososa. Energetická hodnota na 100 g - 249 kcal.
Krok 5
Kaviár Chinook. Chinook losos alebo „kráľ losos“je najväčšou z rýb z rodiny tichomorských lososov. Kaviár z lososa Chinook je najväčší zo všetkých druhov červeného kaviáru, jeho veľkosť môže dosiahnuť až 9 mm. Z hľadiska obsahu omega-3 mastných kyselín, makro- a mikroelementov prekonáva všetky ostatné druhy červeného kaviáru. Chuť kaviáru z lososa chinook je jemná a má sotva znateľnú horkosť s ostrosťou. V súčasnosti je to najvzácnejší a najdrahší kaviár. Energetická hodnota na 100 g - 250 kcal.
Krok 6
Kaviár pstruhov si v poslednej dobe získava na popularite. Veľkosť vajec je dosť malá - 2 - 3 mm, chuť je nenasýtená horkosťou. Pstruhové vajcia majú rôznu farbu od tmavo žltej po jasne červenú. Energetická hodnota na 100 g - 240 kcal.
