Červený kaviár sa právom považuje za pochúťku. Mnoho ľudí vie o jej prospešných vlastnostiach na vlastnej koži. Červený kaviár obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny a polynenasýtené tuky, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia celého tela. Dá sa kúpiť hotový alebo soliť doma. A tu je dôležité dodržiavať technológiu jeho prípravy.
Inštrukcie
Krok 1
Dobrý kaviár by mal byť vo fólii - yastika. Ak je film neporušený, potom sa kaviár môže umyť aj vodou z vodovodu. Ale ak existujú medzery, potom sa človek nezaobíde bez slanej vody, pretože pri kontakte kaviáru so sladkou vodou sa škrupina stáva tvrdou a krehkou. Ak chcete kaviár opláchnuť v poškodenej ikre, pridajte 30 - 40 gramov soli na každý liter vody. Počas oplachovania musia byť nedozreté konce a lopány odstránené. Lopanty sú kožou prasknutých vajec. Počas oplachovania zbelejú. Mali by sa odstrániť plastovou pinzetou, aby sa nepoškodili susedné vajcia.
Krok 2
Po opláchnutí pripravte silný soľný roztok na solenie kaviáru. Solanky by malo byť viac ako samotného kaviáru. Preto je na jeho prípravu potrebné vziať 3 litre 350 gramov vody na 1 kilogram kaviáru a zohriať ho. Pred dovarením pridáme 1 kilogram soli a privedieme k varu. Ochladiť soľanku na izbovú teplotu.
Krok 3
Počas ochladzovania soľanky je potrebné vajcia z filmu vytrhnúť trením cez rošt. Veľkosť ôk mriežky by mala byť 3-4 krát väčšia ako vajcia. Yast musíte z jednej strany roztrhnúť rukou a vyklopiť tak, aby ste dostali plochý film. Potom položte yastik na rošt, kaviár nadol a jemnými ťahmi vtierajte. Príliš vysoký tlak môže výrobok poškodiť. Kaviár by mal byť posypaný do pripraveného širokého pokrmu.
Krok 4
Potom vložte vajcia do slaného nálevu na 4 až 25 minút. Doba solenia závisí od zrelosti kaviáru, od jeho veľkosti, od teploty soľanky atď. Preto je lepšie kaviár z času na čas ochutnať, aby ste určili jeho pripravenosť. Po uplynutí času vložte kaviár do misy s malými otvormi (najlepšie plastovým sitom), aby sa tekutina mohla skleniť. Potom položte kaviár na uterák na 2-3 hodiny, aby ste ho vysušili.
Krok 5
Po stanovenom čase kaviár natrieme olivovým alebo kukuričným olejom. Za týmto účelom ho vložte do sklenenej misky a premiešajte špachtľou alebo dlaňou potretou tenkou vrstvou oleja.
Krok 6
Vložte pripravený kaviár do sterilizovaných nádob, na vrch dajte naolejovaný papier a zatvorte veko. Kaviár by sa mal skladovať v chladničke alebo v pivnici. Pre lepšiu konzerváciu kaviáru obalte poháre hrubým papierom. To ju ochráni pred svetlom.
