Tvarohové koláče sú jedným z najobľúbenejších tvarohových jedál. Syrniki sa pripravujú vo forme palaciniek a podávajú sa spravidla s kyslou smotanou. Do cesta môžete pridať trochu hrozienok, jabĺk, mrkvy alebo sušených marhúľ. Niekedy recept vyžaduje pečenie tvarohových koláčov v rúre, ale klasická verzia zahŕňa vyprážanie na praženom oleji. Proces varenia je dosť jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g tvarohu
- 200 g múky
- 50 g kyslej smotany
- 50 g hrozienok
- 2 vajcia
- 3 lyžice. lyžice cukru
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
- štipka soli
- rastlinný olej na vyprážanie
Inštrukcie
Krok 1
Hrozienka zalejte horúcou vodou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Lepšie je brať kvalitné hrozienka. Ak sú hrozienka dostatočne čerstvé, nie je potrebné ich namáčať, stačí ich len poliať horúcou vodou.
Krok 2
Tvaroh dvakrát pretrieme cez sitko. Čím viac tuku si vezmete tvaroh, tým šťavnatejšie a chutnejšie budú tvarohové koláče. Ak je tvaroh príliš vlhký, potom ho treba vytlačiť vložením do tvarovky a zavesením na 1-2 hodiny.
Krok 3
Zľahka rozšľahajte vajcia. Môžete si vziať iba žĺtky, syrové palacinky tak získajú väčšiu nádheru, zlepšia ich farbu a chuť.
Krok 4
Múku preosejeme cez sitko a rozdelíme na 2 rovnaké časti. Jeden z kúskov nechajte na tvarohové placky. Múka musí byť preosiata nielen preto, aby sa zbavila prípadných hrudiek, ale aj aby bola nasýtená kyslíkom. Preosiata, okysličená múka robí výrobok luxusnejším a vzdušnejším.
Krok 5
Do tvarohu pridáme druhú časť múky, kyslú smotanu, hrozienka, cukor, soľ, sódu a kyselinu citrónovú. Sóda a kyselina citrónová sú najuniverzálnejšie kyslé prostriedky na akékoľvek cesto. Kyselinu citrónovú môžete pokojne nahradiť rovnakým množstvom čerstvej citrónovej šťavy alebo 9% octom. Rovnako môžete na cesto namiesto uvedených surovín použiť hotový prášok do pečiva.
Krok 6
Zmiešajte všetky prísady a vypracujte cesto, kým nebude hladké a elastické. Cesto nechajte zakryté uterákom alebo potravinovou fóliou 30 - 40 minút, aby sa nakyslo.
Krok 7
Na vyprážanie používajte panvicu s ťažkým dnom. Pred vyprážaním dobre rozohrejte olej a panvicu. Môžete si vziať liatinovú panvicu. Pridajte veľa oleja, ale nie toľko ako pre hlboký tuk.
Krok 8
Cesto vydelíme počtom tvarohových koláčov. Vyformujeme malé guľky a obalené v múke. To umožní vytvorenie krásnej kôrky, ktorá ponechá tvarohové placky šťavnaté vo vnútri, a zabráni tomu, aby sa lievance prilepili na dno panvice.
Krok 9
Na strednom ohni placky z oboch strán opečieme do krásneho zlatohneda. Otočte výrobok špachtľou na druhú stranu, môžete panvicu zakryť viečkom a syrniki na niekoľko minút stmaviť.
Krok 10
Hotové syrniki podávajte s mliekom, kyslou smotanou a džemom.
