Karamelizované jablká sú vynikajúcim a rýchlym dezertom v čínskom štýle. Často sa podáva v reštauráciách, ale dá sa pripraviť aj doma. Jablká nakrájané na plátky sa osmažia na cesto a potom skaramelizujú. Ak sa vám táto možnosť zdá príliš ťažká, uvarte jablká na tyči - sú ponorené v karamelovom celku a stávajú sa úžasným dezertom pre deti.
Jablká v čínštine
Jablká v čínskom štýle by sa mali podávať ihneď po uvarení - dezert by mal byť veľmi horúci. Používajte pevné, šťavnaté jablká - pri vyprážaní si lepšie udržia tvar.
Budete potrebovať:
- 5 jabĺk;
- citrónová šťava;
- 80 g múky;
- 1 čajová lyžička škrobu;
- 3 bielka;
- 100 g mlieka;
- 250 g cukru;
- 150 ml vody;
- sézamové semienko;
- rastlinný olej na hlboký tuk.
Jablká umyte, ošúpte a zbavte jadier. Ovocie nakrájame na kolieska a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zahrejte rastlinný olej v hrnci alebo na hlbokej panvici.
Pripravte si cesto. V miske zmiešame múku a škrob, zvlášť vyšľaháme mlieko a sneh z bielkov. Mliečnu zmes nalejte do múky a miešajte dohladka. Plátky jabĺk ponorte do cesta a potom vyprážajte na rozpálenom oleji do zlatista. Jablká preložíme na plech vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný tuk. Udržujte veci v teple.
V hrnci rozpustíme vo vode cukor, privedieme zmes do varu a povaríme do zlatista. Pridajte do karamelu sezamové semiačka a premiešajte. Plátky jabĺk striedavo namáčajte do horúceho karamelu a ukladajte na plechy vymastené maslom alebo rastlinným olejom. Podávame ihneď. Ku každej porcii je potrebný pohár studenej vody. Ponorte do nej skaramelizované jablká, aby stuhli.
Nešetrite olejom, inak sa plátky jabĺk na tanieri prilepia.
Jablká na paličke
Skúste pripraviť rýchly dezert, ktorý deti milujú. Ukazuje sa to nielen chutné, ale aj zdravé - domáci karamel neobsahuje farbivá a samotné plody nie sú tepelne upravené. Na varenie používajte zrelé sladké a kyslé šťavnaté ovocie malej veľkosti.
Variť tak môžete nielen jablká, ale aj iné ovocie - banány, jahody, hrušky.
Budete potrebovať:
- 2 stredne veľké jablká;
- 150 g cukru;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
Jablká dôkladne umyte štetcom a horúcou vodou. Vysušte ich a potom položte na drevené špajle. Pripravte karamel. Nalejte cukor do hrnca, pridajte citrónovú šťavu. Zmes dajte na oheň a za občasného miešania počkajte, kým sa cukor nezmení na karamel. Nenechajte ho pripáliť, inak bude hotové ovocie trpko chutiť.
Jablká ponorte do horúceho sirupu a otočte ich tak, aby karamel zakryl ovocie zo všetkých strán. Na urýchlenie procesu môžu byť jablká napojené lyžičkou. Hotový dezert dáme na vymastený plech a počkáme, kým karamel stuhne.
