Voňavé jablká pokryté mrazeným karamelom sú úžasne chutnou a krásnou pochúťkou. Karamel môže byť buď zlatohnedý alebo červený. Jednoduché prísady, jednoduché kulinárske manipulácie - a svojich blízkych môžete potešiť zaujímavým dezertom. Potešia sa najmä deti!
Tento dezert je tradičný pre domácu kuchyňu v Spojených štátoch a Veľkej Británii. Karamelizované jablká sa považujú za jesenno-zimnú pochúťku a sú pripravené na Halloween, Deň vďakyvzdania, Deň Guy Fawkes a Vianoce. Táto tradícia je spojená s obdobím zberu jabĺk a možnosťami ich skladovania. Teraz si však jablká môžete kúpiť kedykoľvek v roku, takže si môžete túto sladkú kuchyňu pripraviť kedykoľvek budete chcieť.
Na prípravu dezertu budete potrebovať:
- jablká - 5 ks.;
- cukor (najlepšie hnedý) - 1 polievková lyžica.;
- stolový ocot - 1 lyžička;
- maslo - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 110 ml (o niečo menej ako polovica pohára);
- drevené špízy - 5 ks.;
- voskový papier na pečenie - 1 plech.
Kyslé a tvrdé jablká sú najlepšou voľbou. Napríklad Granny Smith, Coxove ranetki. Ale to nie je potrebné: existujú aj milovníci sladkých jabĺk v karameli. Sladkú odrodu môžete použiť tak, že jablká posypete citrónovou šťavou.
Klasické jablká si pripravte na karamele nasledovne. Na sporák dajte veľký hrniec s vodou a priveďte k varu. Umyté jablká by mali byť navlečené na špajdle, pričom ovocie prepichnúť od stopky až do stredu.
Jablká ponorte na pár minút do vriacej vody, potom vyberte a osušte obrúskom alebo papierovou utierkou. (Tento postup je potrebný na rozpustenie prírodného vosku na šupke, čo umožní lepšiu karamelku na jablkách. Jablká však môžete len poriadne umyť, hlavné je dobre ich vysušiť).
Cukor a vodu rozmiešajte v malom hrnci (najlepšie je použiť naberačku s rukoväťou). Dajte na oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Znížte teplotu. Do uvareného sirupu dáme maslo a ocot. Sirup varíme na miernom ohni 8 - 12 minút. Nezabudnite miešať! Vďaka tomu bude voda postupne vrieť a získate viskózny karamel.
Teraz jablká na špízach ponorte do vriaceho karamelu. Postupujte rýchlo, ale opatrne: karamel môže vystreknúť horúce postriekania. Najlepšie je panvicu nakloniť (preto je najpohodlnejšia naberačka s rukoväťou), jablko spustiť na karamel a niekoľkokrát ho omotať okolo osi. Hotové maškrty rozložíme na voskový papier, aby stuhol.
Chceš sa hrať s príchuťami? Pridajte ½ čajovej lyžičky škorice do karamelu spolu s octom a maslom. Pre kyselinu môžete pridať lyžicu citrónovej šťavy. A pre červenú farbu sa do karamelu pridá potravinárske farbivo.
Po uvarení skaramelizovaných jabĺk môžu byť zabalené do voskového papiera, zabalené ako lízanka a pevne zviazané. Dva - tri dni môžu byť takéto „sladkosti“uložené v chladničke a s nástupom dovolenky rozdávané ako chutné suveníry.
Na východe existuje aj recept na jablká s karamelom. Je mierne odlišný od západného. Číňania nevarujú skaramelizované jablká celé, ale nakrájané na plátky (štvrtiny alebo osminy). Šupka sa olúpe a jablká sa posypú citrónovou šťavou, aby nestmavli. Potom v miske zmiešajte 100 g múky a 15 g škrobu. Samostatne zmiešajte 150 ml mlieka a tri bielkoviny. Táto zmes sa naleje na múku, všetko sa zmieša.
Po rolovaní plátkov jabĺk v tejto zmesi je potrebné ich hlboko vyprážať a preniesť na papierový obrúsok. Karamel sa pripravuje obvyklým spôsobom, ale pridá sa k nemu lyžica sezamu. Do tejto sladkej hmoty sa namáčajú jablká. A ihneď musíte plátky jablka ponoriť do ľadovej vody, aby karamel okamžite stuhol.
