Hlavnou zložkou tvarohových koláčov je tvaroh. Bolo by samozrejme rozumnejšie nazývať ich maškrtníkmi, ako to robia niektoré kuchárske knihy. Ide o to, že až do devätnásteho storočia sa tvaroh v Rusku nazýval syrom, definícia „tvarohu“sa objavila oveľa neskôr a tvarohové koláče zostali „tvarohovými koláčmi“.
Je to nevyhnutné
-
- tvaroh 500 gramov
- vajce 1 ks.
- múka 4 lyžice. l.
- cukor 2 lyžice. l.
- olej na vyprážanie
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu tvarohových koláčov si vezmite dobrý tučný tvaroh. Ak je tvaroh príliš vlhký, niekoľko hodín ho listujte v plátne. Tiež stojí za to trieť ho cez sito, čo dodá hotovým výrobkom väčšiu vzdušnosť.
Krok 2
V miske zmiešame vajíčko, cukor a soľ, pridáme k nim tvaroh a dobre premiešame. Zmes posypeme múkou a z cesta vytvarujeme hustú, rovnomernú klobásu. Rozdeľte ho na 8 rovnakých častí, z každého kúska cesta vyformujte podlhovastý alebo okrúhly tvarohový koláč.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme zeleninu alebo ghee, tvarohové koláče zvinieme do múky alebo strúhanky v krupici, ponoríme ich do vriaceho oleja. Mierne znížime teplotu a tvarohový koláč opečieme do zlatista, potom ho obrátime na druhú stranu a opečieme rovnakým spôsobom.
Krok 4
Ak sú tvarohové koláče zle vyprážané, môžu sa pod pokrievkou uvariť do stavu pripravenosti, nezhoršia sa z toho. Môžete podávať tvarohové koláče s kyslou smotanou, džemom, vanilkovou omáčkou. Všeobecne platí, že kto je zvyknutý a má to rád. Môžete ich dokonca pripraviť slanými tým, že cukor v recepte nahradíte nasekanými zeleninami alebo sušenými paradajkami.
Krok 5
Recept je možné obmieňať donekonečna. Hlavná vec je zabrániť tomu, aby sa cesto rozotieralo. Vajcia, vlhkosť v tvarohu, prebytočný cukor a ďalšie prísady môžu spôsobiť, že cesto bude tekuté. Na zahustenie hmoty budete musieť použiť viac múky, čo spôsobí, že tvarohové koláče budú ťažšie a budú hutnejšie a bez chuti.
