Ryža je skvelá príloha. Ale len málokto vie, ako ju správne uvariť. Aby ste ryžu chutne pripravili a tiež aby bola drobivá, musíte zabudnúť na všetko, čo ste doteraz vedeli o jej príprave. Naučte sa variť ryžu novým spôsobom.
Je to nevyhnutné
- - ryža
- - soľ
- - rastlinný olej a maslo
- - Cibuľa
- - zira
- - čučoriedka
- - cesnak
- - mrkva
- - káčatko
- - kotol
- - hrubostenná keramická panvica s pokrievkou
- - panvica
Inštrukcie
Krok 1
Vedia chutne variť ryžu v Číne a Indii, ale v našej tradičnej kuchyni to môže dopadnúť rovnako dobre. Prvým krokom je výber správnej obilniny, najchutnejšia je ryža basmati. Má korenené, tenké a dlhé zrná. Ukázalo sa, že tento druh ryže je aromatickejší a krajší, ale tiež stojí viac ako zvyčajne. Ak teda bude nedostatok financií, stačia jednoduché zrnká.
Krok 2
Po výbere správnej ryže si musíte pripraviť vhodný kuchynský riad. Ryžu môžete pripraviť vynikajúco, ak ju uvaríte v tenkej a širokej vrstve. Takže najvhodnejším pokrmom je panvica s priemerom 25,5 s pokrievkou. Ak na takúto panvicu nie je veko, môžete ho prispôsobiť z veľkého hrnca.
Potom musíte nakrájať a osmažiť cibuľu - na rastlinnom oleji, do zlatista. Koniec koncov, ak varíte ryžu s cibuľou, bude to oveľa chutnejšie. Kto nemá rád cibuľu, môže bez nej uvariť ryžu. Stále to bude vynikajúce.
Na dno osmaženej cibule alebo len na panvicu s rastlinným olejom dáme ryžu. Existuje názor, že pred varením nie je potrebné ho opláchnuť, inak užitočné látky zmiznú. A pri vysokej teplote budú obilniny stále čisté. Ryžu je potrebné jemne premiešať priamo v panvici tak, aby boli všetky zrná zaliate olejom. Potom sa to ukáže drobivé. Potom by ste mali do panvice pridať horúcu vodu, najlepšie prevarenú.
Krok 3
Ryžu môžete tiež chutne uvariť na kuracím vývare. Kvapalina by mala byť dvakrát toľko ako obilnina. To znamená, že ak je napríklad ryža 150 ml, potom by malo byť 300 ml vody alebo vývaru (je potrebné merať ryžu v ml, a nie v gramoch). Musíte tiež osoliť ryžu - na každých 150 ml pripadá asi 1 čajová lyžička soli.
Potom musíte všetko veľmi opatrne premiešať a zavrieť veko, aby sa oheň znížil na minimum. Ryžu premiešajte iba raz, v žiadnom prípade nie viac. Nadmerné miešanie vedie k uvoľneniu škrobu z obilnín. Ryža, ktorá veľa prekáža, sa ukáže byť lepkavá a potom sa nevyhnutne zlepí. Ryža sa varí 15 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať ochutnaním zrna. Môžete tiež jemne nakloniť veko panvice: ak sa na okraji hromadí vlhkosť, ryža ešte nie je pripravená. Keď je ryža hotová, odstráňte veko a panvicu zakryte uterákom na 5-10 minút. Prebytočná vlhkosť sa do nej bude postupne vstrebávať. Ryža je hotová a dá sa podávať tak, že ju vidličkou mierne povolíte.
Krok 4
Lahodná ryža sa dá uvariť pomocou kohúta. Tieto jedlá majú hrubé steny a to je hlavný faktor pri ľahkej príprave lahodnej obloha z pilafu alebo ryže. Okrem toho nemusíte vyvíjať nijaké zvláštne úsilie, stačí ryžu opláchnuť, vypiť jeden a pol pohára vody do pohára obilnín a vložiť ho do kohúta, na ktorého dne je zmes zeleniny a ovocia. maslo je už naliate - ukáže sa to chutnejšie. Čím hrubšie sú steny kohúta, tým väčšia je šanca, že si zaobstaráte veľmi chutné jedlo. Faktom je, že takáto ryža sa varí na veľmi malom ohni a teplo z ohňa je rovnomerne rozložené pozdĺž stien. Ryža sa teda tiež veľmi rovnomerne zahreje, nebude sa pripaľovať, ukáže sa ako drobivá a navyše voňavá.
Krok 5
Existuje ďalší spôsob varenia ryže, ktorý vám umožní získať „správne“jedlo bez väčších problémov. Samozrejme, toto je varenie v kotlíku. A to nielen nad otvoreným ohňom alebo kachľami, ale aj v rúre. Druhá metóda bude výhodnejšia, pretože kotol sa zahreje nielen zospodu, ale zo všetkých strán. Vďaka tomu bude ryža chradnúť. Je dobré variť pilaf týmto spôsobom. Jahňacie alebo bravčové mäso, aromatické bobule a kmín, mrkva nakrájaná na prúžky a celé strúčiky cesnaku pridané k ryži vytvoria veľmi, veľmi chutnú kombináciu. A zatiaľ čo ryža chradne v rúre, je z mäsa nasýtená tukom.
Krok 6
Je veľmi dôležité, aby chutná ryža bola tiež zdravá. Aby ste to vyrobili týmto spôsobom, musíte poznať jeden dôležitý fakt: čím menej sú obilniny tepelne ošetrené, tým viac cenných látok v nich zostávajú. Kombinácia dvoch faktorov - chuti a prínosu - sa získa pri varení ryže v keramických miskách s hrubými stenami a tesne uzavretým vekom. Na keramickej panvici je potrebné zohriať lyžicu olivového oleja, pridať podľa potreby rovnaké množstvo masla a potom do panvice naliať ryžu umytú podľa čínskej tradície. Potom veľmi rýchlo premiešajte, čím rovnomerne rozložíte olej po krupici a až potom nalejte vodu. Pomer je približne 1: 2, to znamená, že na pohár obilnín sú potrebné dva poháre vody. Môžete si však vziať jeden a pol. Ryžu varte na veľmi malom ohni a pod tesne uzavretým vekom, kým nebude uvarená.
