Bozbash je bežné kaukazské jedlo, ktoré si dlho získalo lásku nielen medzi južnými ľuďmi, ale aj v európskych krajinách. Existuje niekoľko odrôd tejto mäsovej polievky; v každej oblasti Kaukazu sa hlavný recept mení vlastným spôsobom vrátane ďalších komponentov. Polievka Bozbash je neobvykle aromatická a chutná, skúste si toto jedlo uvariť a čoskoro si na vašom stole bude pochvaľovať miesto.
Je to nevyhnutné
- - 500 g - jahňacie mäso
- - 1 pohár - hrášok (ideálne - cícer)
- - 500 g - zemiaky
- - 2 ks - cibuľa cibuľa
- - 2 ks - jablká
- - 2 lyžice. lyžice - kečup alebo paradajková pasta
- - 100 g - maslo alebo rastlinný olej
- - korenie - bazalka, petržlen, koriander, čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso dobre opláchnite a nakrájajte na kúsky asi 30 gramov. Vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby mierne zakryla mäso. Dochutíme soľou, hrniec prikryjeme a na miernom ohni uvaríme domäkka.
Krok 2
Hrášok roztrieďte a prepláchnite, preložte do samostatného kastróla. Zalejeme 3 pohármi studenej vody a na miernom ohni povaríme jednu a pol až dve hodiny.
Krok 3
Na oleji zo všetkých strán opečieme kúsky vychladeného jahňacieho mäsa, odstránime z neho jadierka a preložíme do vývaru k hrášku. Pridáme precedený vývar, v ktorom sa varilo mäso.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu a osmažte ju na oleji do zlatista. Zemiaky a jablká nakrájame na kocky.
Krok 5
Vložte do vývaru cibuľu, zemiaky a jablká, pridajte kečup alebo paradajkový pretlak, korenie, soľ a duste asi 25 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni. Päť minút pred koncom varenia pridajte petržlenovú vňať, bazalku a koriander. Ak si prajete, môžete dať zeleninu na tanier, do hotovej misky.
