Zemiakové rezne plnené kapustou sú dosť neobvyklé, ale veľmi chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré si domácnosti určite obľúbia. Je pripravený veľmi jednoducho, poradí si s ním nielen skúsený, ale aj začínajúci kuchársky špecialista.
Zloženie:
- 6–7 stredne veľkých hľúz zemiakov;
- 6 lyžíc pšeničnej múky;
- 0,5 kg čerstvej bielej kapusty;
- slnečnicový olej;
- 1 kuracie vajce;
- 1 cibuľa;
- soľ a čierne korenie.
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť zemiakové „mleté mäso“na kotlety. Je to veľmi jednoduché. Za týmto účelom ošúpte zemiakové hľuzy, dôkladne ich opláchnite a vložte do hrnca. Potom tam nalejte vodu a nádobu postavte na horúci sporák. Po varení by sa mal oheň zmierniť.
- Varte zemiaky, kým nebudú uvarené. Potom sa vytiahol do samostatného pohára a roztlačil sa z neho. Zemiaky dostatočne premiesime, aby neboli zrná. Do výslednej hmoty nalejte požadované množstvo pšeničnej múky, rozbite kuracie vajce a podľa chuti dosolte. Výsledná hmota musí byť dobre premiešaná.
- Potom môžete začať pripravovať náplň. Nakrájajte kapustu veľmi najemno a vložte ju do panvice predhriatej na sporáku a nezabudnite pridať trochu oleja. Je tiež potrebné pridať tam cibuľu, ktorá by mala byť pripravená vopred. Je olúpaný, umytý a ostrým nožom nakrájaný na malé kocky.
- Kapustu treba za občasného miešania vyprážať na nie príliš veľkom ohni. Potom, čo získa zlatistú farbu a stane sa dostatočne mäkkou, možno ju považovať za pripravenú. Nezabudnite kapustu trochu posoliť, a tiež pridajte mleté čierne korenie. Podľa želania môžete do plnky pridať nadrobno nakrájané kuracie vajce na tvrdo. A tiež orestujte trochu nasekaných húb s kapustou (urobí to takmer každá) alebo nastrúhanou mrkvou.
- Potom rozdeľte výsledné "mleté mäso" na stredne veľké koloboky, z ktorých každý musí byť pomocou prstov opatrne zmenený na plochý koláč. Do stredu koláča je položená lyžica plnky (najskôr vypustite šťavu z kapusty). Potom vytvarujte loptu a rukami ju mierne vyrovnajte, aby ste dostali kotletu.
- Na panvici so slnečnicovým olejom osmažte rezne z oboch strán do zlatista. Hotové zemiakové rezne by sa mali preložiť na papierovú utierku alebo obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk.
