Pstruh morský alebo pstruh potočný patrí do rodiny lososov. Táto červená ryba má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, vitamínov A, D a B12. Je ideálny na pečenie, varenie a solenie. Vedci zistili, že zahrnutie červených rýb do jedálnička znižuje riziko rakoviny a hypertenzie, zlepšuje pamäť a zmierňuje depresie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre suchého soleného pstruha:
- 1 kg rýb;
- 2 lyžice. lyžice soli (bez vrchu);
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru (bez vrchu);
- mleté čierne korenie;
- kôpor.
- Pre fínsku pstruhovú polievku:
- 500 g filetu z morského pstruha;
- 4-5 kusov zemiakov;
- 1 hlava červenej cibule;
- 400 ml mlieka 6%;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- mleté biele korenie;
- zeleň;
- soľ;
- pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Pre pstruha s ovocnou omáčkou:
- 250-300 g filé z morského pstruha;
- 1 oranžová;
- 0,5 šálky nakrájaného ananásu;
- 1 lyžička medu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty;
- soľ;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Nasoleného pstruha osolíme. Rybu zmenšíme, umyjeme a dobre osušíme papierovou utierkou (to je veľmi dôležité). Spojte v miske soľ a cukor a touto zmesou potierajte ryby zo všetkých strán. Ak chcete, môžete ho mierne okoreniť (dobré je biele a čierne mleté korenie) a tiež posypať suchým kôprom a koriandrom.
Krok 2
Vložte rybu do čistej misky, zakryte ju obrúskom a dajte do chladničky. Pstruha raz denne preklopte, aby bol zo všetkých strán dobre solený. Po štyroch dňoch bude suchá solená ryba hotová. Vyplňte to. Za týmto účelom prerežte pozdĺž hrebeňa, odstráňte kosti a pstruhy nakrájajte na porcie.
Krok 3
Fínska pstruhová polievka Olúpte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na veľké kocky, každá asi dva až dva a pol centimetra. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Nalejte liter vody do hrnca, vložte do ohňa, osolte a povarte. Potom do nej ponorte zeleninu a povarte ju desať minút.
Krok 4
Pstruha nasekáme na veľké kúsky a pridáme k zelenine. Dochutíme korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy a povaríme ďalších desať minút. Naliať múku do mlieka, dôkladne premiešať do hladka. Mliečnu zmes za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom do polievky. Privedieme ho k varu a odstavíme z ohňa. Bylinky umyte a najemno nasekajte. Pridajte ju do polievkových misiek pred podávaním.
Krok 5
Pstruh s ovocnou omáčkou Pripravený filet zo pstruha ochutíme soľou, korením, posypeme citrónovou šťavou a odstavíme na pätnásť minút. Predhrejte rúru. Zapekaciu misu vymastíme olejom, filé rozložíme (poukladáme tak, aby neboli žiadne medzery). Na pstruha nasypte trochu olivového oleja a vložte ho na desať minút do rúry.
Krok 6
Z pomaranča vytlačte šťavu, zmiešajte ju s citrónom, nalejte do malého hrnca alebo panvice a zohrejte. Privedieme k varu a dusíme na miernom ohni tri minúty. Šťava by mala trochu zovrieť. Ananás nakrájajte na malé kocky (môžete použiť čerstvý, mrazený alebo konzervovaný ananás) a pridajte ho do šťavy spolu s cesnakom, ktorý prešiel lisom. Pridajte med, sójovú omáčku, paradajkovú pastu a korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame, omáčku privedieme k varu a dusíme dve minúty. Pstruha vyberte z rúry, nalejte doň omáčku a vložte ho späť do rúry na päť minút. Varená ryža je ideálna na dochutenie pstruhom s ovocnou omáčkou.
