Omáčka je druh tekutej omáčky. S jeho pomocou môžete svoje jedlo spestriť a dodať tak ľubovoľnej prílohe dodatočné chuťové odtiene. Cestovinová omáčka môže byť mäsová, zeleninová, hubová. Závisí to od chuťových tradícií rodiny, dostupnosti produktov a receptúry zvolenej na prípravu.
Je to nevyhnutné
- Mäsová omáčka:
- - 200 g bravčového mäsa;
- - 2 poháre vody;
- - 1 cibuľa;
- - 1, 5 lyžice. múka;
- - 1 bobkový list;
- - 3 čierne korenie;
- - soľ.
- Zeleninová omáčka:
- - 120 g konzervovaného zeleného hrášku;
- - 100 g mrkvy;
- - 20 g masla;
- - 5 g cukru;
- - 10 g múky;
- - 100 g mlieka;
- - 1 vaječný žĺtok.
- Hubová omáčka:
- - hrsť suchých húb;
- - 1 polievková lyžica. múka;
- - 1 cibuľa;
- - 2 lyžice. zeleninový olej;
- - 3 poháre vody.
Inštrukcie
Krok 1
Mäsová omáčka
Mäso umyjeme, nakrájame nadrobno a vložíme do hrnca. Mäso podlejeme vodou a prikryté na silnom ohni privedieme k varu. Odstráňte veko z panvice, znížte teplotu, odstráňte penu. Pridajte do hrnca nakrájanú cibuľu, bobkové listy a papriky. Omáčku za občasného miešania povaríme na miernom ohni.
Krok 2
Múku zmiešame s pol pohárom studenej vody do hladka. Zmes pridajte do omáčky asi 10 minút, kým mäso nie je jemné. Všetko spolu dobre premiešame a podľa chuti osolíme.
Krok 3
Akonáhle je mäso uvarené, kým nie je uvarené, odstavte panvicu z ohňa. Mäsovú omáčku podávajte horúcu.
Krok 4
Zeleninová omáčka
Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky. Vložte ho do hrnca, pridajte 10 g masla, 2 lyžice. mlieko a dusíme prikryté na miernom ohni, kým mrkva nebude mäkká. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody.
Krok 5
Zatiaľ čo sa mrkva dusí, pripravte si mliečnu omáčku. Múku rozotrieme na suchú panvicu do svetlo žltej farby. Mlieko privedieme k varu a spojíme s múkou. Všetko vyšľahajte dohladka.
Krok 6
Do horúcej omáčky za rýchleho miešania pridáme žĺtok. Podľa chuti pridáme maslo a soľ. Omáčku privedieme do varu. Spojte hrášok z konzervy, mrkvu a omáčku, premiešajte. Vynikajúca zeleninová omáčka je pripravená.
Krok 7
Hubová omáčka
Suché huby zalejte horúcou vodou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť. Potom šampiňóny vytlačte a nakrájajte nadrobno. Vodu, v ktorej boli namočené, nevylievajte.
Krok 8
Opečte šampiňóny s nakrájanou cibuľou na rastlinnom oleji 10-15 minút. Potom šampiňóny rovnomerne posypte múkou, všetko premiešajte a za občasného miešania pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Krok 9
Vodu, do ktorej boli huby namočené, preceďte a nalejte do hrnca. Pridajte tam orestované šampiňóny a cibuľu a omáčku povarte ďalších 15-20 minút. Pokrm podľa chuti dochuťte soľou. Neodporúča sa pridávať do neho korenie, aby sa nezabila aróma húb. Použite horúcu omáčku.
