Kvalitné cesto na knedle, knedle, cestoviny je polovica úspechu pri príprave týchto jedál. Ako to urobiť elastickým, homogénnym a dobre prilepeným, aby počas varenia neprasklo, neroztrhlo sa alebo nevytŕčalo?
Cesto s vriacou vodou je najlepšou voľbou na výrobu knedlíkov, klasov, knedlíkov, cestovín, manti. Na výrobu tohto mäkkého, chutného a ľahko vareného cesta budete potrebovať:
- 3 šálky prémiovej pšeničnej múky;
- 1 surové kuracie vajce;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti (približne 0,5 lyžice);
- 1 šálka vriacej vody
Múku preosejeme cez sitko. Vajíčko rozšľahajte so soľou (môžete použiť obyčajnú vidličku) v menšej nádobe. Nalejte rozšľahané vajíčko do nádoby na cesto. Nalejte múku, pridajte rastlinný olej, premiešajte a zalejte vriacou vodou. Cesto sa vďaka oleju nezmení na lepivú hmotu. Znovu premiešajte lyžičkou, potom cesto po posypaní múkou položte na čistý povrch stola (ak je stôl pokrytý plastom) alebo na špeciálnu dosku na miesenie cesta.
Cesto dôkladne premiešajte rukami, kým nie je úplne homogénne, a pokiaľ je rezané, vo vnútri je hladké. Počas prípravy náplne môžete cesto odložiť na chladné miesto (do chladničky) a nechať „odležať“.
Cesto by malo byť pevné, mierne vlhké a príjemné na dotyk a je možné ho teraz krájať na dlhé plátky, krájať do klobásového tvaru, krájať a vyvaľkať pomocou valčeka.
Takéto cesto sa vám nebude držať na rukách, ale bude sa držať dobre spolu a ani jedna knedľa alebo knedľa sa pri opatrnom zalepení okrajov počas varenia neodlepí. Okrem toho bude chutiť jemne a jemne.
