Strava je dôležitým faktorom pre zdravie a dlhovekosť človeka. Nadbytok kalórií v potravinách, nesprávne zloženie zložiek stravy spôsobujú metabolické choroby. V súčasnosti má každá sekunda nadváhu, každá piata obezitu. To je príčinou mnohých chorôb, ako sú: ateroskleróza, ischemická choroba srdca, diabetes mellitus, rôzne choroby kĺbov a črevného traktu.
Pre mladých ľudí je veľmi dôležité vedieť o tom. Koniec koncov, nadváha v dospievaní sa môže stať rizikovým faktorom pre výskyt mnohých chorôb v dospelom období života človeka.
Je potrebné telu dodať výživou všetky potrebné živiny a biologicky aktívne látky pre jeho normálny život. Napríklad pre človeka stredného veku by to mala byť strava, pri ktorej je obsah kalórií 2500 - 2800 kcal denne so správnym pomerom bielkovín, rôznych tukov, sacharidov - 1: 1: 4. Potrebujeme pektínové látky, ktoré sú bohaté na zeleninu a ovocie, aby sme zlepšili trávenie.
Bielkoviny v potrave sú nenahraditeľnou zložkou stravy, poskytujú všetky dôležité procesy v tele. Bielkoviny fungujú ako stavebný materiál na obnovu bunkových štruktúr tela, syntézu hormónov a tvorbu protilátok. Biologická hodnota proteínov pre ľudský organizmus spočíva v tom, že sú obsiahnuté v zložení esenciálnych aminokyselín, ktoré telo nedokáže syntetizovať.
Osoba s duševnou prácou má zvyčajne denný príjem bielkovín 60 gramov a človek venujúci sa fyzickej práci môže mať až 100 - 150 gramov. Denná potreba bielkovín musí byť nahradená živočíšnymi bielkovinami, ktoré obsahujú všetky potrebné aminokyseliny. Vajcia, mliečne výrobky, tvaroh, mäso a ryby majú také zloženie aminokyselín. Bielkoviny z mliečnych výrobkov sa vstrebávajú rýchlejšie a úplnejšie ako bielkoviny z mäsových výrobkov. Ako zdroj bielkovín môže slúžiť pohánka, ovsené vločky a proso.
Hlavným zdrojom energie pre telo sú sacharidy, ktorých denná potreba pre dospelého človeka je 400-500 gramov. Sacharidy poskytujú hlavne kalorický obsah stravy - až 70%. Väčšina sacharidov by mala pochádzať z potravy do tela vo forme nesladených potravín, ako sú obilniny, zemiaky, výrobky z múky, a iba 30% vo forme sladkostí. Nadmerná konzumácia cukru v strave vedie k rýchlemu zvýšeniu percenta cukru v krvi a môže viesť k obezite a cukrovke. Hranica spotreby cukru je 50 gramov. za deň.
Tuky sú tiež nevyhnutné v strave. Potrebné množstvo je 1 - 1,5 gramu na 1 kg ľudskej hmotnosti. S pribúdajúcim vekom by sa mal príjem tukov znižovať. Nutričná hodnota tukov spočíva v tom, že obsahujú esenciálne mastné kyseliny, ktoré si telo nedokáže samo syntetizovať. Na zabezpečenie zloženia mastných kyselín v strave zdravého človeka je potrebné dodržiavať správny pomer rastlinných a živočíšnych tukov: 25 - 30, respektíve 50 - 60 za deň.
Uvedené normy spotreby určitých výrobkov by sa mali stať usmernením pre každú osobu. Na základe toho môžete a mali by ste vypracovať svoje vlastné normy a pravidlá výživy.
