Kuracie žalúdky sú bohaté na kompletné bielkoviny, vlákninu, množstvo výživných látok a kyselín, ktoré prispievajú k hojeniu a omladeniu tela. Z tohto dôvodu je vhodné ich zahrnúť do teplých aj studených diétnych jedál pre krásne dámy, ktoré dbajú na svoju postavu. Skúste jednoducho dusiť kuracie žalúdky, pripraviť pilaf alebo pripraviť originálne občerstvenie v kórejskom štýle.
Dušené kuracie žalúdky
Zloženie:
- 1 kg kuracích žalúdkov;
- 3 cibule;
- 50 g koreňa zeleru;
- 2 mrkvy;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička soľ;
- 100 g kyslej smotany;
- zeleninový olej.
Mnoho výrobcov ponúka kúpu kuracích žalúdkov bez žltého filmu, čo výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na miernom ohni zohrejeme rastlinný olej a nakrájanú zeleninu v ňom dusíme 10 minút. Opláchnite žalúdky, očistite ich, ak je to potrebné, od filmov a tuku, každý nakrájajte na dva alebo viac kusov a pridajte k cibuli.
Mrkvu a koreň zeleru nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme tiež do panvice. Nalejte pol pohára vriacej vody, zakryte a misku duste hodinu pri najnižšej teplote. Po 50 minútach dochuťte soľou, korením a 3 minúty pred koncom varenia dochuťte kyslou smotanou a premiešajte.
Pilaf s kuracími žalúdkami
Zloženie:
- 400 g kuracích žalúdkov;
- 1 polievková lyžica. guľatozrnná ryža;
- 150 g každej zelenej fazule a zeleného hrášku (môžete si vziať mrazený);
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 0,5 lyžice. kmín;
- 1/3 lyžičky semená koriandra;
- soľ;
- zeleninový olej.
Nalejte rastlinný olej do kotla a dobre zohrejte. V ňom rýchlo osmažte kuracie žalúdky do zlatohneda, znížte teplotu a dusené mäso duste 20 minút a pokrmy prikryte pokrievkou. Nakrájajte cibuľu, mrkvu nakrájajte na prúžky a pridajte do kotla spolu s korením. Všetko osolíme a premiešame.
Mrazenú zeleninu nie je potrebné pred pridaním do riadu rozmrazovať.
Na výpek natrieme hrášok a fazuľu, na vrch rovnomerne rozložíme ryžu a zalejeme horúcou osolenou vodou tak, aby pokryla 1 cm obilnín. Priveďte tekutinu do varu a pilaf s kuracími žalúdkami varte zakryté asi pol hodiny. Odstavíme ho zo sporáka a necháme odstáť ďalších 15-20 minút, potom premiešame a podávame s čerstvou zeleninou.
Kórejské kuracie žalúdky
Zloženie:
- 1 kg kuracích žalúdkov;
- 2 cibule;
- 6 strúčikov cesnaku;
- 100 g koriandra;
- 0, 5 lyžice. 5% octu;
- 1 polievková lyžica. sezamový alebo rastlinný olej;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 1 lyžička práškového cukru;
- soľ.
Kuracie žalúdky varte na miernom ohni hodinu a pol. Premiestnite ich do cedníka, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Polkruhy cibule marinujte 30 minút v octe, potom zmiešajte s hlavnou ingredienciou, dolejte sójovou omáčkou a posypte práškovým cukrom. Predjedlo si osolíme podľa vlastnej chuti.
V hrnci zohrejeme sezamový olej alebo rastlinný olej a zalejeme šalátom z kuracieho žalúdka. Strúčiky cesnaku rozdrvte na špeciálnom lise, koriandro nakrájajte nadrobno a oba pridajte do misky, akonáhle úplne vychladnú. Odložíme na pár hodín alebo na noc do chladničky.
