Jemné lososové brucho varené vlastnými rukami prinesie skutočné potešenie všetkým členom rodiny. Okrem toho je to táto časť rýb, ktorá má najväčšie množstvo živín a aminokyselín. Ak si túto pochúťku vyrobíte doma, ušetríte nielen peniaze, ale tiež si budete istí, že produkt je skutočne čerstvo pripravený a skutočne zdravý.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g lososa na bruchu (koľko ho je;
- 2 lyžice hrubej soli;
- 1 polievková lyžica cukru
- 2 bobkové listy;
- papriková zmes (biela
- čierny
- Ružová
- zelená);
- polovica 1 citróna (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Ak máte po rozrezaní lososa stále brušká, ostrým nožom ich vyslobodte z plutiev, hrubých a hustých vlákien. Podlejeme studenou vodou a necháme 30 minút stáť na chladnom mieste, aby sa odstránili prebytočné bielkoviny.
Krok 2
Oddeľte pokožku od dužiny od každého kúska brucha. Stačí prejsť ostrým tenkým nožom od najužšieho konca po najširší. Po namočení sa pokožka spravidla ľahko odlepí. Veľmi dôkladne opláchnite brušká pod vodou. Po opláchnutí ich dobre vysušte papierovou utierkou.
Krok 3
Brucho nakrájajte na porcie. Kúsky ryby môžete nechať dostatočne veľké, ale je pohodlnejšie, keď je možné solené ryby ihneď vytiahnuť a skonzumovať.
Krok 4
Pripravte si soliacu nádobu. Môže to byť plastová nádoba alebo bežná dóza. S nádobou je pohodlnejšie pracovať, ale ryby sa v nej uskladnia kratšie. Aj keď ho s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť skladovať. Ryba bude chcieť jesť naraz.
Krok 5
Pripravte si zmes na solenie s cukrom, hrubou soľou, zmesou papriky a bobkovými listami. Bobkový list sa musí najskôr drobiť. Dobre premiešajte. Nalejte zmes do plochej misky.
Krok 6
Každý kúsok ponorte na jednu stranu (kde je pokožka hustejšia). Nebojte sa ryby presoliť, zaberie to správne množstvo, ale nepreháňajte to. Vložte do nádoby v tesných radoch.
Krok 7
Ak chcete dodať brušku miernu kyslosť, vytlačte šťavu z polovice citróna do nádoby s už položeným bruškom. Je ľahké ho vytlačiť vyvalením vidličky v buničine. Vytvorte lis a vrch zakryte viečkom alebo vreckom. Nádobu vložte do chladničky na 24 hodín.
Krok 8
Ráno už môžete jesť solené chutné a zdravé bruško. Pred podávaním odlúpnite z povrchu kúsky bobkového listu a koreniny. Samotné brušká sú samy o sebe dosť výživné, nepotrebujete ďalšie tuky, môžete ich použiť s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi, špargľou.
