Domáca klobása je absolútne prírodný produkt. Táto klobása je ideálna na raňajky a môže sa dlho uchovávať v chladničke. V takom prípade môže byť recept vždy diverzifikovaný ďalšími prísadami podľa vkusu.
Je to nevyhnutné
- - nízkotučné bravčové mäso (1, 7 kg);
- –Sol, korenie podľa chuti;
- –Slepačie vajce (1 ks);
- –Suchá smotana (40 g);
- –Koreander podľa chuti;
- - dochutenie „talianskych bylín“podľa chuti;
- - cesnak (2 strúčiky).
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr pripravte mäso na spracovanie. Vezmite bravčové mäso, ostrým nožom odstráňte všetky žilové a tukové vrstvy. Vložte nakrájané mäso do mixéra a dvakrát alebo trikrát rozomlejte. Potom mleté mäso opatrne roztriedte a odstráňte zvyšné žily.
Krok 2
Do mletého mäsa postupne pridáme cesnak, koriander, sušenú smotanu a ďalšie korenie. Mleté mäso opäť zametajte mixérom. Konzistencia by mala byť jednotná a bez hrudiek.
Krok 3
Ďalším krokom je pridanie vajíčka, ktoré musí byť najskôr trochu rozšľahané. Mleté mäso opäť premasírujte čistými rukami. Ďalej z mletého mäsa vytvarujte niekoľko roliek, každú zabaľte do kulinárskeho pergamenového papiera. Konce po stranách pevne zabaľte, aby mleté mäso počas varenia nevytieklo.
Krok 4
Ďalej každú klobásu zabaľte do potravinovej fólie a konce pevne zatočte. Každý koniec pretočte späť silnou niťou. Vezmite si hrniec, opatrne položte klobásu, pridajte vodu. Na vrch položte ťažký tanier, ktorý slúži ako lis na varenie.
Krok 5
Klobásu varíme na miernom ohni najmenej 45 minút, potom ju bez rozloženia vyberieme a necháme pri izbovej teplote. Klobásu odložíme na noc do chladničky a ráno odstránime alobal a papier a nakrájame na porcie.
