Cukrový fondán sa široko používa pri zdobení cukroviniek a má veľa možností. Pomocou základného receptu môžete pridať niekoľko prísad, aby ste zmenili chuť a farbu fondánu. Jeho hlavnou výhodou je jeho väčšia plastickosť, na rozdiel od glazúry, kvôli jeho pomalému tvrdnutiu. Fondán si môžete pripraviť doma rovnako dobre ako profesionálni kuchári, ak budete prísne dodržiavať príslušné pokyny.
Je to nevyhnutné
-
- Cukor 200 gr
- Voda 100 ml
- Kyselina citrónová na špičke noža (asi 1/10 lyžičky)
Inštrukcie
Krok 1
Do malého hrnca dáme cukor a podlejeme horúcou vodou.
Cukrový sirup uvaríme na miernom ohni a dusíme.
Krok 2
Do hotového sirupu pridajte kryštály kyseliny citrónovej a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Sirup za stáleho miešania ochlaďte tak, že hrniec ponoríte do nádoby so studenou vodou na teplotu tela.
Krok 3
Chladený sirup šľaháme, kým nevznikne hladká biela hmota.
Keď hmota začne meniť svoju štruktúru na voľný výprask, zastavte.
Hotový cukrový fondán použite na zdobenie pečiva, mierne zahriatie, na rovnomerné nanášanie.
