Šťavy sa stali súčasťou života mnohých ľudí. Počas zimy je vynikajúcim zdrojom stopových prvkov a vitamínov. Najčastejšie sa ale používajú nápoje vyrobené z bobúľ a ovocia. Ale s väčšinou zeleniny sa zaobchádza nezaslúžene.
Výhody tekvicového džúsu
Tekvicová šťava je z roka na rok obľúbenejšia. Okrem svojej úžasnej chuti má tento výrobok len obrovské množstvo užitočných mikroelementov, ktoré sú v zime také dôležité. Iba jeden pohár tekvicového nápoja dokáže uspokojiť ľudskú potrebu fosforu, horčíka, draslíka, vitamínov A a E. Tiež vďaka obsahu vlákniny a pektínov v potravinách bude črevný výkon veľmi dobrý.
Okrem všetkého vyššie uvedeného obsahuje tekvicová šťava:
- Vitamín K.
- Žehliť.
- Beta karotén.
- Kyselina askorbová.
Okrem komplexu vitamínov sa tekvicový nápoj používa na prevenciu mnohých chronických chorôb:
- Posilnenie imunitného systému.
- Obnovenie normálnej hladiny hemoglobínu v krvi. Tekvicová šťava sa osvedčila ako vynikajúci pomocník pri liečbe anémie.
- Odstránenie produktov intoxikácie z tela. Je skvelým pomocníkom pri čistení pečene.
- Pomáha udržiavať krásu tváre a tela prevenciou zmien pokožky v dôsledku starnutia.
- Pretože táto zelenina má nízky obsah kalórií, je užitočné ju používať pri obezite.
- Aj keď má tekvica vysoký glykemický index, jej konzumácia v primeranom množstve je prospešná aj pri cukrovke.
Nie nadarmo bolo vyvinutých pomerne veľké množstvo receptov na výrobu tekvicového džúsu. Najužitočnejší nápoj sa považuje za stlačený z čerstvej surovej buničiny. Obsahuje najdôležitejšie látky pre telo. Ale nie každý má rád tento druh tekvicového smoothie kvôli jeho špecifickej vôni a insídnej chuti. Jeho dlhodobé skladovanie je navyše nemožné.
Do tekvicového džúsu sa pridávajú rôzne prísady, ktoré zvyšujú chutnosť. Najbežnejšie prísady sú citrón, mrkva, med, pomaranč, kyslé bobule a korenie. Aby sa šťava mohla skladovať pomerne dlho, je potrebné ju pred naliatím do nádob sterilizovať.
Aké odrody tekvice sa používajú na džús?
Tekvicový džús môžete potešiť použitím dužiny veľkoplodých alebo muškátových tekvicových odrôd. Výsledkom použitia týchto odrôd je najlepší potravinový produkt.
Pomerne často sa používajú aj tieto druhy tekvice:
- Odroda Kroshka sa objavila v Rusku na začiatku minulého storočia a považuje sa za dokázanú v receptoch žien v domácnosti. Aj keď plody nie sú príliš veľké, majú vynikajúcu chuť cukru.
- Butternut je najobľúbenejšia tekvica súčasnosti. Dužina má jasne oranžový odtieň a bohatú sladkú chuť. Tekvica má podlhovastý tvar a málo semien. Aj keď sa táto odroda do Ruska dostala pomerne nedávno, už nejaký čas je po celom svete veľmi žiadaná.
- Odroda "Úsmev" - táto tekvica je veľmi dobre skladovaná aj pri izbovej teplote. Preto sa z neho dá kedykoľvek pripraviť čerstvo vylisovaná šťava. Dužina zeleniny je dosť sladká a má jemnú arómu.
- Odroda Gribovskaya Zimnyaya je tekvicová odroda s neskorým dozrievaním. Buničina má jasne žltý alebo červenkastý odtieň. Chutí veľmi jemne, sladko a dosť šťavnato.
- Odroda „Palav-kadu“môže mať ovocie do veľkosti 10 kg. Dužina tejto tekvicovej odrody je veľmi šťavnatá. Samotná odroda je pozoruhodná tým, že má niektoré špeciálne prospešné vlastnosti. Je to šťava z tekvice „Palav-kadu“, ktorá sa v Indii užíva v určitých pomeroch na zníženie šírenia tuberkulózneho bacilu.
Ako si vybrať správnu tekvicu na odšťavovanie?
Ak chcete pripraviť vynikajúci tekvicový džús, musíte venovať pozornosť mladému ovociu. Práve z takýchto tekvíc získate šťavu s najvybornejšou chuťou. Hmotnosť tekvice na džús by nemala byť väčšia ako 6 kg.
Je dôležité venovať pozornosť farbe buničiny. Príliš ľahké ovocie nebude mať dostatočnú chuť. Skvelý džús pochádza z jasne oranžových alebo dokonca červenkastých kociek buničiny, v závislosti od odrody tekvice.
Ak chcete pripraviť šťavu, ktorej aróma bude dostatočne silná, musíte venovať pozornosť muškátovým tekvicovým odrodám.
Pri varení dužiny by ste v žiadnom prípade nemali zanechať šupku a semená tekvicového ovocia. Semená sa môžu sušiť a jesť pražené. Šupku ale bude treba vyhodiť.
Klasický domáci recept na tekvicový džús
Na výrobu tekvicového džúsu doma potrebujete jedno zrelé ovocie a odšťavovač. Tekvica musí byť opatrne olúpaná a semená odstránené a nakrájané na malé kocky. Aby bolo možné buničinu spracovať rýchlo, musí byť odšťavovač nastavený na maximálny výkon. Buničina sa nechá prejsť strojom a získa sa čerstvo vylisovaná šťava.
Väčšina žien v domácnosti rada mieša tekvicový nápoj so šťavou z mrkvy, jabĺk, ríbezlí alebo dokonca z kapusty. Proporcie môžu byť ľubovoľné, ale najčastejšie sa používa pomer 1: 1. Cukor je najlepšie pridať podľa chuti.
Čerstvo vylisovaná šťava sa najlepšie robí po častiach. Aj keď ho skladujete v chladničke, stratia sa jeho prospešné vlastnosti.
Na uchovanie nápoja na zimu stojí za to varenie tekvicového džúsu. Samozrejme, niektoré vitamíny sa pri tepelnom spracovaní stratia, ale väčšina prospešných vlastností zostane.
Ak bude pred konzerváciou sterilizovaný, bude jeho skladovanie dosť dlhé. V opačnom prípade sa šťava rýchlo stane nepoužiteľnou.
Existuje veľa receptov na prípravu tepelne upraveného tekvicového nápoja. Ďalej sú uvedené najobľúbenejšie a najlepšie recepty.
Tekvicový džús s dužinou
Tento recept nebudú ignorovať milovníci bohatej chuti a hustej šťavovej konzistencie. Na varenie musíte vziať 0,5 kg tekvicového koláča, 1 liter vody, 100 g cukru alebo fruktózy, citrón a niekoľko listov čerstvej mäty.
- Najskôr sa pripraví cukrový sirup: voda a cukor sa zmiešajú v kastróle a za stáleho miešania sa privedú k varu.
- Po uvarení sa k sirupu pridá tekvicový koláč a varí sa na strednom ohni asi 20 minút.
- Výsledný vývar sa ochladí na teplotu miestnosti a rozšľahá sa v mixéri.
- Výsledná šťava s dužinou musí byť opäť varená, po pridaní citrónu a mäty podľa chuti.
- Po ochladení musí byť nápoj konzervovaný.
V zime si môžete pochutnať na konzervách s voňavým tekvicovým džúsom s dužinou.
Domáca tekvicová šťava
Najčastejšie sú najúspešnejšie recepty, ktorých sýtosť a sladkosť sa dajú nezávisle meniť. Nebojte sa experimentovať. Každý má svoje vlastné chuťové preferencie. Niekto má rád sladkú, takmer sladkú chuť. Iné sú potešené čistou chuťou tekvice.
Na prípravu takéhoto tekvicového džúsu budete potrebovať 1 kg čerstvej tekvice, cukor a vodu. Posledné dve zložky sa vyberajú individuálne podľa preferencií chuti.
- Pred začatím varenia musí byť tekvica dôkladne umytá a olúpaná. Je potrebné odstrániť nielen semená, ale aj šupku.
- Aby sa tekvicová dužina varila rovnako, musí byť zelenina nakrájaná na rovnaké malé kocky.
- Studená čistá voda sa naleje do hrnca a umiestni sa tekvicová dužina. Teraz musíte počkať na varenie pri miernom ohni.
- Je dôležité počkať, kým sú tekvicové kocky mäkké. Buničina sa vytiahne z kvapaliny a dôkladne sa rozomelie v mixéri.
- Podľa chuti sa pridá cukor a zvyšný vývar.
- Šťava musí byť nalievaná do sterilizovaných nádob a dobre uzavretá viečkami.
Výsledný nápoj môžete piť niekoľko dní po výrobe.
Tekvicový džús so sušenými marhuľami a mrkvou
Na 3 kg tekvicovej dužiny je potrebných 0,5 kg sušených marhúľ a 5 stredne veľkých mrkiev. Všetko musí byť nakrájané na dostatočne malé kocky. Je dôležité, aby boli všetky rovnako veľké. Dužina ovocia sa vloží do hrnca a naplní sa 3 litrami vody. Všetky ingrediencie dusíme na miernom ohni, kým nezmäknú. Potom musíte šťavu nechať vychladnúť a potom ju zomlieť v mixéri.
Zostáva len pridať cukor podľa chuti. Je tiež vhodné pridať tam podľa chuti šťavu z čerstvého citrónu. Ak nemáte po ruke citrón, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou.
Zostáva iba sterilizovať poháre a konzervovať produkt.
Výroba tekvicového džúsu na zimu nie je zložitý proces. Na jeho prípravu nie je potrebná žiadna špeciálna technika. Aj keď doma nemáte mixér, môžete uvarenú dužinu pretrieť cez sitko a získať vynikajúci nápoj, ktorý vás bude celú zimu nabíjať vitamínmi.
Aby ste mohli v zime konzumovať čerstvo vylisovaný tekvicový džús, môžete si tekvicu pripraviť na vrchole sezóny a zmraziť ju v mrazničkách po častiach balenia. Počas chladného obdobia zostáva len vytiahnuť vak, rozmraziť ho a prejsť odšťavovačom.
