Nakladané chrumkavé uhorky sú medzi receptami na domáce konzervovanie veľmi populárne. Ich príprava nezaberie veľa času a výsledok príjemne poteší všetkých milovníkov domácich príprav na zimu.
Suroviny na výrobu nakladaných uhoriek
- asi 1 kg malých čerstvých uhoriek;
- listy ríbezlí a chrenu;
- mladé dáždniky z kôpru;
- pol malej hlavy cesnaku;
- 5-6 hrachu čierneho a nového korenia;
- 1, 5 čl. l. Sahara;
- 1 st. L soli;
- 2 lyžičky 70% octu.
Varenie chrumkavých nakladaných uhoriek na zimu
1. Dôležitou etapou je výber uhoriek na zber na zimu. Pre tento recept musíte vyzdvihnúť nie príliš veľké uhorky s dostatočne tvrdou pokožkou. Ich dĺžka by nemala presiahnuť 11-12 cm. Najlepšie sa hodia tmavozelené pupienky strednej veľkosti, ktoré sa dobre marinujú a chrumkajú.
2. Uhorky je potrebné umyť, odrezať im „zadok“a naplniť ich veľmi studenou vodou asi tri hodiny.
3. Počas tejto doby bude možné pripraviť plechovky a viečka (umyť, sterilizovať). Na toto množstvo uhoriek je vhodná jedna plechovka s objemom 2 litre alebo dva litre.
4. Do hotových litrových pohárov na dne dajte 3 hrách z každého druhu papriky, 2 - 3 umyté listy ríbezlí, jeden chrenový list a kôprový dáždnik. Musíte tiež dať 2-3 strúčiky cesnaku do pohárov.
5. Potom musíte v nádobách pevne poukladať namočené uhorky, v prípade potreby je možné niektoré z nich prekrojiť na polovicu.
6. Každú nádobu s uhorkami zalejte vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
7. Počas tejto doby musíte pripraviť marinádu. Nalejte soľ, niekoľko korení a cukor do litra vody, povarte ju. Potom ihneď do vriacej marinády pridajte ocot, premiešajte a odstavte z ohňa.
8. Vypustite horúcu vodu z uhoriek a nalejte na nádoby pripravenú marinádu takmer po samé okraje. Uhorky ihneď zrolujte sterilnými viečkami.
9. Nádoby položte na uterák hore dnom a skontrolujte tesnosť viečok. Ak sa tekutina uvoľní, je nevyhnutné nádobu znovu previnúť ďalším sterilným vekom.
10. Banky sú dobre zakryté a ponechané v tejto forme asi deň, potom sa dajú do pivnice, skrine alebo na iné chladné miesto.
