Hnedé a biele vajcia sú plné povestí. Z nejakého dôvodu sa všeobecne uznáva, že hnedé vajcia sú zdravšie, chutnejšie a vhodnejšie na pečenie krémových krémov. Existuje tiež hypotéza, že hnedé vajcia majú jasnú a bohatú farbu žĺtka, zatiaľ čo biele vajcia sú vhodnejšie na výrobu pusiniek a koláčov s bielkovinovým krémom. Ktoré vajcia sú teda užitočnejšie a aký je rozdiel medzi bielym a hnedým vajcom.
Stručne povedané, hlavným rozdielom medzi bielym a hnedým vajcom je farba škrupiny. Obsah všetkých vajec, bez ohľadu na farbu, je úplne rovnaký. Všetky fámy, že hnedé vajcia majú silnejšiu škrupinu, nie sú ničím iným ako mýtom. Hrúbka vaječnej škrupiny závisí od veku sliepky, nie však od farby škrupiny. Čím je kurča mladšie, tým je škrupina silnejšia a hrubšia.
Kto teda presadzuje fámy o výhodách hnedých vajec? S najväčšou pravdepodobnosťou ide o intrigy vynaliezavých obchodníkov, ktorí týmto spôsobom vysvetľujú nafúknuté náklady na hnedé vajcia. Tradične je produkt drahší, tým kvalitnejší.
Vajcia sa skutočne veľmi líšia chuťou, ale to nezávisí od ich farby, ale od toho, čo jedia nosnice. Výživa ovplyvňuje chuť a obsah tuku v žĺtku. Biele vajcia znášajú sliepky najčastejšie svetlým perím a lastúrami, zatiaľ čo hnedé vajcia znášajú tmavé vrstvy so svetlejšími hrebeňmi. Jedná sa však o všeobecné pravidlo, z ktorého existujú aj výnimky.
Ak dve sliepky, ktoré znášajú vajcia rôznej farby, jedia rovnaké jedlo, potom sa žĺtok nebude líšiť v chuti a výživových vlastnostiach.
