V každodennom živote sa každé víno s bublinkami, ktoré vydáva zvuk pri otvorení korku, nazýva šampanské. Ale všeobecne sa toto slovo nehodí pre každý šumivý nápoj z hrozna. Poďme na to, aký je rozdiel medzi šampanským a sektom.
Všetky vína sú rozdelené do dvoch hlavných kategórií - nešumivé a šumivé. Druhé z nich sa líši od prvých obsahom oxidu uhličitého v nich. Takže nápoj s bublinkami a hlasno lietajúcim korkom, ktorý sa zvyčajne kladie na novoročný stôl, možno v každom prípade nazvať sektom.
Čo je potom šampanské? Nie je to synonymum sektu? Nie naozaj. Upozorňujeme, že termín „šumivé víno“sa používa vo väčšine vínnych lístkov dobrých reštaurácií.
Po prvé, „šampanské“je toponymum, francúzski vinári na ňom tvrdohlavo trvajú a tvrdia, že týmto slovom sa dajú nazvať iba tie šumivé vína vyrobené v provincii Champagne. A je ťažké s nimi polemizovať, napriek tomu, že toto slovo už dávno presiahlo hranice tohto regiónu. Výroba nápoja v provincii Champagne navyše neznamená, že spadá do tejto kategórie. Špeciálny medzinárodný výbor pre šampanské vína schválil zoznam výrobných pravidiel pre všetkých, ktorí chcú svoje výrobky nazývať „šampanské“.
Šampanské sa dá vyrobiť iba z určitých odrôd viniča. Je ich šesť, ale najčastejšie sa používajú tri - pinot noir, chardonnay a pinot meunier. Tiež sa predpokladá, že bobule musia byť zbierané ručne, jemne stlačené, bez odstránenia stopky. Pravidlá obsahujú jasné pokyny, ako rezať vinič, roztočiť ho, kedy zberať, a sú predpísané aj normy pre organoleptické vlastnosti Wingoradu. Je potrebné vydržať šampanské najmenej jeden a pol roka. A samozrejme, v prípade šampanského je umelé sýtenie oxidom uhličitým vylúčené - nápoj je možné vyrobiť iba metódou sekundárneho kvasenia vína vo fľaši.
