Ukrajinská vodka alebo vodka bola v Rusku a ďalších krajinách sveta vždy oceňovaná pre svoje chuťové vlastnosti a absenciu rannej kocoviny. Nie všetci fanúšikovia alkoholických nápojov však dokážu pomenovať hlavné rozdiely medzi vodkou a tradičnou ruskou vodkou - aj keď v tomto prípade ich je pomerne veľa.
Príprava vodky
Dnes sa na Ukrajine kladú veľmi prísne požiadavky na výrobu vodky, pokiaľ ide o zloženie prísad, množstvo nečistôt a v skutočnosti výrobné technológie. Kľúčom k úspechu vysoko kvalitnej vodky je luxusný alkohol, ktorý sa vyrába podľa starodávnej sladovníckej metódy, zatiaľ čo na výrobu ruskej vodky sa používa alkohol získaný enzymatickou metódou. Namiesto štyridsaťdňového kvasenia ho začnú variť tretí deň, čo výrazne ovplyvňuje chuť výsledného produktu.
V sovietskych časoch predstavoval ukrajinský trh s alkoholickými nápojmi 61% výroby liehovín.
Druhým najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim chuť vodky je voda - napríklad ruská vodka sa vyrába na destilovanej vode a ukrajinská - na základe prírodnej artézskej vody, ktorá má potrebnú mäkkosť a čistotu. V ukrajinských továrňach navyše tekuté zložky vodky prechádzajú povinnou „striebornou“filtráciou, ktorá umožňuje z nápoja odstrániť ostrú alkoholovú chuť. Vďaka tejto technológii sa vodka na rozdiel od vodky ľahko pije a nespáli receptory jazyka.
Príchuť gorila
V kvalitnej ukrajinskej vodke môžete zachytiť základné chute medu alebo chleba - cudzie chute octu alebo alkoholu v nej sú už neresťou. Moderní veľkí producenti alkoholu na Ukrajine sa usilujú oddeliť vodku od ruskej vodky pridaním korenia, medu alebo kaliny do nápoja. Papriková vodka je teda vyrobená výhradne z prírodných surovín - v jej zmesi nájdete limetkový med a štyri druhy korenia. Farbenie vodky sa tiež vykonáva iba pomocou prírodných extraktov a štiav.
Pohánka a bylinkový med nie sú kategoricky kombinované so zložením vodkových nápojov.
Vysoko cenená je aj ukrajinská vodka „Kalinovaya with Pepper“, ktorá sa v sovietskych časoch nevyrábala. Dnes bola obnovená a vyrobená z kaliny zozbieranej v lesoch Ivano-Frankivsk - z bobúľ je vytlačená šťava, ktorá sa pridáva do korenenej vodky a pije sa. Štyridsaťstupňová vodka z kaliny chutí ako muškátové šampanské a pri prvom dúšku je cítiť štipľavosť kaliny, ktorú nahradí medová príchuť a teplo korenia prúdiace pažerákom. Tento druh vodky sa vyznačuje silou a nedostatkom dobrého pocitu ráno po vypití nápoja.
