Svieže, červenavé koláče s príjemným leskom sú pýchou každej gazdinky. Aby boli koláče nielen chutné, ale aj chutné, mali by ste ich kôru pokryť polevou. Koláče je možné glazovať pred pečením, počas pečenia a po upečení.
Aby mal koláč chutnú lesklú kôrku, musí byť potretý bielkovou polevou, maslovou polevou alebo sladkým sirupom. Pred pečením alebo počas pečenia sú koláče najlepšie glazované mliekom a vajcami. Po upečení môže byť povrch teplých koláčov vymastený maslom alebo sladkým sirupom.
Bielkovinová poleva
Koláče, potreté ľahko rozšľahaným vajcom, sa ukážu ako chutné, so zlatohnedou kôrkou a jasným leskom. Rozdrvená žĺtková poleva dodáva koláču výrazný rumenec, od celého vajíčka (žĺtka a bieleho) - stredne červený, od vyšľahaného bielka - mierne červenaný.
Odborníci odporúčajú zmiešať 1 bielok s 1 lyžicou vody, aby získali zlatú lesklú kôrku. Táto poleva je najlepšia pre slané koláče. Ale na sladké pečivo sa odporúča použiť klasický tuk, ktorý sa skladá z 1 žĺtka, 1 lyžice vody alebo oleja a 1 lyžice cukru. Klasická poleva dodá koláču zlatistý lesk.
Ak koláč namastíte mliekom, potom jeho lesk nebude taký jasný ako pri použití vaječnej glazúry a tvárenka nebude taká intenzívna, ale kôra zmäkne. Aby bol koláč mierne hnedý, musíte si v mlieku rozpustiť trochu cukru alebo rozdrveného žĺtka. Poleva by sa mala nanášať na koláč pred alebo počas pečenia.
Maslová poleva
O maslovej poleve môžete povedať to isté ako o mliečnej: zjemňuje kôru koláča a dodáva mu ľahký lesk. Ak pridáte rozotretý žĺtok na maslo, potom sa kôra ukáže ako jemná, červená a zároveň lesklá. Maslo je možné nahradiť slnečnicovým alebo olivovým olejom, čo koláču dodá ľahký a jemný lesk. Kôra takého koláča bude tiež mäkká.
Pokrytie koláčov maslovou polevou pred alebo počas pečenia im dodá jasnú a jemnú kôrku. Aby ste získali lesk, po upečení by mala byť na koláče nanesená maslová poleva. Niektoré ženy v domácnosti namastia koláče pred a po pečení, potom sa kôra koláčov ukáže ako svetlá, jemná a lesklá.
Poleva
Aby koláče svietili, akoby boli nalakované, musíte trochu cukru alebo práškového cukru rozpustiť v teplej vode a výsledný roztok naniesť na povrch ešte teplého pečenia. Keď poleva vyschne, na kôre koláča bude hrať lahodný lesk.
Niektoré ženy v domácnosti nahrádzajú sladenú vodu cukrovým sirupom. Za týmto účelom rozpustia 2-3 lyžice cukru v rovnakom množstve vody alebo mlieka, zapália a varia 1 - 2 minúty, kým mierne nezhustnú. Výsledný sirup sa používa na dodanie lesku sladkým koláčom, buchtám a ovocným koláčom. Na dochutenie môžete do polevy pridať ružovú vodu.
Cukorový sirup je možné nahradiť medovým sirupom. Ak chcete pripraviť taký sirup, musíte med poriadne rozpustiť v malom množstve teplej vody a výsledným roztokom natrieť povrch teplého pečenia. Med sa tradične používa na to, aby koláčom dodal príjemný lesk a chuť. Malo by sa používať trochu, iba v kombinácii so sladkými koláčmi a koláčmi.
