Čoraz viac žien v domácnosti opúšťa chlieb zakúpený v obchode plnený droždím a škodlivými prísadami a vyberá si domáce žemle. Variť ich môže každý. Domáci chlieb sa vyznačuje zdravým zložením, arómou zalievanou do úst a neuveriteľnou chuťou.
Výroba chleba je zdĺhavý, ale zaujímavý proces. Ak urobíte všetko striktne podľa pokynov, výsledok bude ohromujúci. Vôňa čerstvého chleba sa rozšíri po celom dome a na stole bude krásny, vzdušný bochník s chrumkavou kôrkou.
Na výrobu zdravého chleba sú potrebné iba prírodné produkty. Do receptu by sa nemali pridávať žiadne továrenské droždie ani konzervanty. To zničí výsledok.
Je lepšie začať piecť chlieb klasickým receptom. Je to najjednoduchší a najúspešnejší. Po vyplnení ruky môžete prejsť na zložitejšie možnosti.
Suroviny na cesto
- 2 lyžice domáce ražné kysnuté cesto (môžete si ho vziať od priateľov alebo si ho vypestovať sami)
- 100 g ražnej múky
- 100 ml prevarenej vody pri izbovej teplote
Suroviny na výrobu domáceho chleba
- 100 g ražnej múky
- 200 g prvotriednej múky (množstvo sa môže pohybovať od + - 50 g, závisí to od lepku múky a jeho mletia)
- 150 ml vody
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej
- 1 polievková lyžica kryštálový cukor
- 1, 5 lyžičky soľ
- slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, tekvicové semená alebo ľanové semiačka.
Návod na prípravu cesta
- V hlbokej miske zmiešajte štartovaciu kultúru s vodou.
- K hlavným surovinám pridáme ražnú múku. Všetko poriadne premiešajte.
- Na urýchlenie reakcie zakryte misku vreckom. Ihlou do nej urobte 2 vpichy, aby cesto mohlo dýchať.
- Misku nechajte 7 - 8 hodín, ideálne cez noc, kde je v dome najteplejšie. Pri príjemnej teplote bude cesto rýchlo vytekať a spadnúť. Je to znamenie, že je pripravená vyraziť.
Miesenie cesta
- Do cesta pridáme kryštálový cukor a vodu. Zmiešať.
- Do tej istej misky pošlite soľ, slnečnicový olej, 100 g ražnej múky. Všetko poriadne premiešajte.
- Vznikne vám riedke cesto. Je potrebné do nej postupne pridávať múku prvého stupňa, bez zastavenia miesenia. Hneď ako sa cesto prestane rozširovať a začne držať tvar, môžete prestať miesiť múku. Mal by byť oveľa mäkší ako knedľa a trochu sa vám bude držať na rukách.
-
Ruky si namažte slnečnicovým olejom, z cesta vytvarujte guľku. Vložte ho do pekáča, vopred ochuteného maslom. Na bochník je vhodný bežný plech na pečenie, ale také cesto by malo byť hustejšie, aby sa pri zvýšení teploty nerozmazávalo. Je oveľa pohodlnejšie pracovať so sovietskymi obdĺžnikovými tvarmi.
Obrázok - Žemľu posypte slnečnicovými semienkami, tekvicovými semiačkami, sezamovými semiačkami alebo ľanovými semiačkami.
- Formu s cestom zakryte uterákom alebo igelitom, odložte na 2 hodiny a 30 minút na teplé miesto.
- Ak je cesto silné, cesto bude kysnúť rýchlejšie, preto po jednej hodine musíte pravidelne sledovať proces rastu budúceho chleba. Je dôležité, aby sa nelepil na film alebo uterák. To zničí hornú časť kôry. Keď sa žemľa zdvihne o polovicu, môže sa poslať do rúry.
-
Rúru predhrejte na 185-190 stupňov. Pri výbere teploty musíte vychádzať z výkonu rúry.
Obrázok - Po 1 hodine vyberte chlieb z rúry. Formu na žemle položte na dosku na krájanie pokrytú mokrým uterákom. Náhla zmena teploty chlieb rýchlo presunie od stien a dna nádoby na pečenie.
- Rolku vyberte z formy. Dajte ju na suchý vaflový uterák.
Poradenstvo! Bochník nemôžete krájať horúci. Je dôležité nechať chlieb úplne vychladnúť, inak bude drobenka mierne vlhká.
Po vyskúšaní tohto receptu na chlieb bude ťažké s tým prestať. Čerstvý, domáci, aromatický chlieb sa stane tradičnou pochúťkou na vašom stole.
