Mnoho ľudí pravdepodobne pozná chuť zemiakového koláča z detstva. Dnes existuje obrovské množstvo variácií jeho prípravy, ale na klasický recept, podľa ktorého bol tento dezert pripravený v ZSSR, sa už zabudlo.
Ingrediencie na 10 porcií:
- Kuracie vajce - 3 ks;
- Granulovaný cukor - 100 g;
- Zemiakový škrob - 30 g;
- Múka - 100 g.
Zloženie na krém:
- Kuracie žĺtok -1 ks;
- Maslo - 90 g;
- Mlieko - 60 ml;
- Koňak alebo whisky - 2 lyžičky;
- Kryštálový cukor - 80 g;
Príprava prášku:
- Práškový cukor - 40 g;
- Kakaový prášok - 20 g.
Príprava:
- Cesto na sušienku by malo byť ľahké a vzdušné, a preto najskôr musíte rozšľahať vajcia (mali by mať izbovú teplotu) a cukor, kým nebudú krémové.
- Vmiešajte škrob do preosiatej múky a výslednú múku potom nalejte do smotany. Jemne premiešajte, pretože cesto by si malo zachovať konzistenciu a nemalo by sa zmenšovať.
- Výslednú hmotu vložte do rovnomernej vrstvy na list predtým pokrytý pergamenovým papierom.
- Pečieme sušienku v rúre predhriatej na 200 stupňov. Proces pečenia trvá asi 15 minút, kým sa nezíska charakteristický svetlozlatý povlak.
- Keksovú palacinku trochu ochlaďte a potom nakrájajte na drobky.
- Nalejte kurací žĺtok do hrnca, tam pridajte kryštálový cukor a mlieko. Vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým nevznikne krémová hmota. Po uvarení krém ochlaďte.
- Mierne rozpustené maslo vyšľahajte do vzdušnej konzistencie. Potom spojíme s vychladnutým žĺtkovým krémom. Znova poraziť.
- Do nádoby pridajte whisky alebo koňak, výsledný krém a nasekanú kôrku. Mixujte, kým nevznikne homogénna hustá lepkavá kaša.
- Rozdeľte výslednú hmotu na 10 rovnakých kolobokov, ktoré by mali mať ďalej oválny tvar. Aby sa základňa neprilepila na ruky, sú navlhčené vodou alebo maslom.
- Spojte a preosejte práškový cukor a kakaový prášok. Koláče vyvaľkáme v prášku. Dezert je hotový, ostáva už len nechať ho v chlade odpočívať asi 40 minút.
