Ukazuje sa, že populárny GOST „zemiakový“koláč nie je vôbec čokoláda vo vnútri! A biela! A začali doň pridávať kakao len preto, aby zakryli niektoré chyby na sušienke, napríklad to, že bol spálený.
Je to nevyhnutné
- 1. Múka - 60 gramov
- 2. Cukor - 60 gramov
- 3. Vajcia CO - 2 kusy
- 4. Maslo 82, 5% - 120 gramov
- 5. Kondenzované mlieko - 50 gramov
- 6. Práškový cukor - 60 gramov
- 7. Cognac - 2 polievkové lyžice
- 8. Kakao - 2 polievkové lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si urobíme sušienku. Za týmto účelom si vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s 1/2 cukru v jemnej pene a žĺtky s druhou polovicou cukru vyšľaháme do nadýchaného, bieleného.
Do žĺtkovej hmoty opatrne pridáme preosiatu múku a vypracujeme dohladka. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky!
Potom postupne do bielkov pridávame vyšľahané bielka, ktoré po každej porcii bielkovín jemne premiesime.
Krok 2
Piškótové cesto rozotrieme do formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov asi 30 minút.
Skontrolujte, či nie je suchý špáradlo! Čas pečenia závisí od vašej rúry!
Sušienku necháme vychladnúť, vyberieme ju z formy, zabalíme do alobalu a vložíme na noc do chladničky.
Na druhý deň si sušienku rozdrobte na malé kúsky. To je možné vykonať pomocou mixéra alebo jednoducho rozdrobiť ručne.
Krok 3
Mäkké maslo vyšľahajte do krémovo bieleho krému s práškovým cukrom. Keď dosiahneme požadovanú konzistenciu oleja, pridáme do zmesi kondenzované mlieko (nie prevarené) a znova dobre prešľaháme. Pridajte koňak ako posledný a znova dobre prešľahajte.
Krém je hotový.
Podľa GOST sa koňak používa na koláče, ale ak koláče jedia iba deti, je možné ho úplne vylúčiť.
Ak je miestnosť, kde varíte, veľmi horúca, je lepšie krém na chvíľu odložiť do chladničky.
Krok 4
Spojte pripravený krém a strúhanku zo sušienok a mieste, kým nevznikne homogénna lepkavá hmota. Nie je potrebné robiť hmotu veľmi homogénnou. Niekde môžu byť inklúzie s kúskom sušienky.
Vyrezávame potrebný počet zemiakov (ich veľkosť závisí iba od vašich preferencií) a vyvaľkáme ich v kakau.
Pred podávaním ich asi hodinu chladte v chladničke.
Niekedy sa pred podávaním na koláče nanášajú čiarky zo zvyškov bieleho krému, napodobňujúce klíčky na zemiakoch. Je to voliteľný prvok, ale veľmi roztomilý.
