Hummus je na Strednom východe veľmi populárny. Jedná sa o zdravé a chutné cestoviny, ktoré sa konzumujú osobitne a natierajú sa na chlieb.
Je to nevyhnutné
- - do 1 lyžice.;
- - citrón 1 ks.;
- - sezamová pasta 1 polievková lyžica;
- - sezamový alebo olivový olej;
- -soľ;
- - kmínové semená;
- - paprika, čierne korenie, štipka asafoetidy.
Inštrukcie
Krok 1
Cícer namočte na noc. Vypustite vodu, fazuľu dobre opláchnite, potom naplňte čistou vodou a nechajte prejsť varom. Hneď ako začne vrieť, odstráňte vytvorenú penu a nechajte ju dusiť ďalších 15 minút. Potom vývar scedíme, znova ho zalejeme vodou a varíme na miernom ohni domäkka.
Krok 2
Hneď ako cícer zatiahne, vývar scedíme, ale nevylievame. Časť uvarenej fazule odložte na ozdobu. Cícer zomelieme v mixéri a pridáme vývar, kým nezískame konzistenciu hustej krupice. Potom do pasty vytlačte citrónovú šťavu, pridajte soľ, sezamovú pastu, korenie.
Krok 3
Tenkým prúdom za stáleho šľahania prilievame olej. Upravte množstvo oleja, aby ste dosiahli požadovanú krémovú textúru podľa svojich predstáv. Podľa chuti pridajte aj citrónovú ponožku.
Krok 4
Hummus dajte na misu, ozdobte celou fazuľou, bylinkami, posypte paprikou a píniovými orieškami. Hummus sa hodí k zelenine, čerstvej aj vyprážanej, varenej, nakladanej.
