Ako Sa Vyrábajú Pusinky

Obsah:

Ako Sa Vyrábajú Pusinky
Ako Sa Vyrábajú Pusinky

Video: Ako Sa Vyrábajú Pusinky

Video: Ako Sa Vyrábajú Pusinky
Video: Ako sa vyrábajú kondómy 2024, Marec
Anonim

Merengi sú malé bielkovinové koláče. Štruktúry sú vzdušné a ľahké, len sa topia v ústach. A ak sa do šľahanej hmoty pridá vanilín, škorica, káva alebo čokoláda, potom bude mať váš výrobok vždy inú chuť a arómu. Merengi je možné lepiť vo dvojiciach maslovým krémom alebo poťahovať polevou. A ako tortový základ použite rozbité koláče.

Ako sa vyrábajú pusinky
Ako sa vyrábajú pusinky

Je to nevyhnutné

    • vaječné biele (5 kusov);
    • kryštálový cukor (250 g);
    • vanilín;
    • citrónová šťava (1/2 lyžičky);
    • niekoľko kryštálov soli;
    • čierna alebo mliečna čokoláda (50 g);
    • cukrárske vrecko alebo polievková lyžica.

Inštrukcie

Krok 1

Pripravte si pomôcky na šľahanie z bielkov. Miska by mala byť široká a hlboká, aby aj keď sú bielkoviny tekuté, obsah nevylial. Šľahacia metla alebo čepele mixéra musia byť úplne suché. Všetko pre istotu utrite papierovou utierkou.

Krok 2

Oddelíme žĺtka od bielkov. Každé vajce rozlúsknite nad samostatným pohárom. Nalejte žĺtok do škrupiny a nechajte bielkovinu odtiecť do nádoby. Ak sa žĺtok zlomí a kvapká do pohára, potom sa tento proteín nemôže použiť na šľahanie. Stačí vložiť do chladničky. Potom urobte omeletu. A do sušenej misky pridajte čistý proteín.

Krok 3

Vložte vaječný bielok do misy a miešajte lopatky alebo šľahajte 15 minút v chladničke. Všetky nástroje a výrobky na šľahanie musia byť chladené.

Krok 4

Vyšľahajte bielkovinu. Proces začnite pri nízkych otáčkach, kým nie je celá hmota nasýtená vzduchom. Trvá to pár minút. Potom zvýšte rýchlosť šľahania na strednú úroveň. Proteín začne hustnúť. V tejto chvíli za stáleho šľahania dosolíme a po kvapkách pridávame citrónovú šťavu. Ak nemáte po ruke citrón, môžete pridať niekoľko kvapiek ľadovej vody alebo jablčného octu. Aj bežný 9% ocot postačí.

Krok 5

Vedľa šľahacej misy položte pohár kryštálového cukru. Zospodu položte froté uterák, aby misa nekĺzala po stole. Pridajte kryštálový cukor, lyžicu po druhej, priamo pod rotujúce lopatky mixéra. Beat bielkovinovú hmotu, kým neprestane vypadávať. Ak zdvihnete mixér, potom sa za lopatkami natiahnu vrcholy bielkovín.

Krok 6

Nastrúhajte veľmi studenú čokoládovú tyčinku na jemnom alebo hrubom strúhadle. Nalejte čokoládové lupienky do bielkovinového cesta a jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozdelili po vyšľahanej hmote. Preneste vyšľahaný proteín do kornútu, pipetovacieho vaku alebo injekčnej striekačky.

Krok 7

Pripravte si plech. Musí byť zima. Vyložíme ho papierom na pečenie, silikónovou podložkou alebo jednoducho potrieme maslom a múkou. Umiestnite malé kôpky koláčov. Nechajte medzi nimi odstup, koláče sa zväčšia. Ak nie je vrecko alebo striekačka, rozložte bielkovinovú hmotu polievkovou lyžicou.

Krok 8

Rúru zapáľte na najmenšom svetle a plech na pečenie pusinky ihneď vložte do rúry. Pečieme na miernom ohni pri 110 stupňoch 1 až 3 hodiny. Všetko závisí od hrúbky výrobkov. Koláče by mali dobre zaschnúť a stať sa svetlo žltými a svetlými. Prvú pol hodinu neotvárajte rúru a potom môžete dvierka mierne pootvoriť, aby sa vlhkosť lepšie odparovala.

Krok 9

Hotové koláče vyberte z plechu a podávajte s čajom.

Odporúča: