Ak potrebujete šľahať mlieko, potom ste sa rozhodli pripraviť si kávové latte doma. Na tento účel je najvhodnejšie mlieko s obsahom tuku 3,2%. Pri šľahaní takéhoto mlieka prichádzajú molekuly vzduchu do styku s proteínovými zlúčeninami, v dôsledku čoho sa vytvorí zvodná a vytrvalá pena, na ktorej sa dajú vytvárať nádherné vzory.
Inštrukcie
Krok 1
Na šľahanie zvodnej peny použite parný kohútik, ľudovo nazývaný „kávovary“alebo kávovary. Nalejte teplé mlieko do špeciálneho kovového džbánu. Skontrolujte a pripravte parný kohút. Urobíte to tak, že ho odložíte nabok a na pár sekúnd zapnete, aby ste zachytili nazbieranú vodu. Potom ho ponorte do nádoby s mliekom takmer úplne na dno. Po chvíli ho zapnite a vypnite. Krátke fúkanie pary opakujte dvakrát. Potom pomaly a sebavedome začnite dvíhať hubicu parného kohútika až po hranicu mlieka a vzduchu. Tu sa tvorí pena. Džbán mierne nakloňte, pomocou žeriavu urobte malú búrku. Vypnite prístroj, akonáhle sa vytvorí potrebné množstvo peny. Pamätajte, že celý proces by sa mal odohrávať na okraji džbánu. Nie vždy je možné vyrobiť vytrvalú mliečnu penu. Cvičte a začnete dostávať hustú a stabilnú penu.
Krok 2
Ak nemáte kávovar, použite malý mixér na mlieko s rôznymi nadstavcami. Mlieko mierne zohrejte na plynovom sporáku alebo na mikrovlnke. Horúce, ale nie varené mliečne biče ľahko. Nalejte mlieko do kovovej nádoby, nakloňte ju, potom do nej ponorte mixér s nástavcom a začnite šľahať. Pohybujte tryskou rôznymi smermi, kým mlieko nezačne peniť. Vyberte režim mixéra, ktorý má nízku amplitúdu a vysokú rýchlosť. Vyskúšajte rôzne trysky, kým nenájdete tú, ktorá najlepšie vyhovuje vašej hodvábnej pene.
Krok 3
Ďalším spôsobom, ako šľahať kávovú penu, je francúzsky lis. Mlieko zohrejte, ale neprivádzajte ho k varu. Nalejte zohriate mlieko do francúzskeho lisu. Potom začnite spúšťať piest. Za jemného držania veka rozšľahajte mlieko zdvihnutím a spustením zábradlia. Mlieko začne peniť a napučiavať. Upozorňujeme, že ak dôjde k prehriatiu mlieka, pena sa nebude zrážať.
Krok 4
Mliečnu penu možno šľahať pomocou mixéra, šľahača alebo iného podobného zariadenia. Ale to chce veľa času. Mlieko mierne rozšľahajte nad parou a rýchlymi ťahmi zašľahajte.
