Kefír je veľmi chutný a zdravý produkt. Tento produkt má však na telo odlišný vplyv v závislosti od dátumu výroby. V niektorých prípadoch môže byť kefír škodlivý. Sortiment mliečnych výrobkov v každom obchode je navyše taký široký, že je niekedy ťažké správne si vybrať.
Inštrukcie
Krok 1
Prvá vec, ktorú treba pri kúpe kefíru hľadať, je dátum výroby. Pri výbere podľa stupňa čerstvosti určte, aký efekt očakávate od použitia tohto produktu. Jednodňový kefír má mierne laxatívne účinky a trojdňový naopak posilňuje. Trojdňový kefír je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich peptickými vredovými chorobami, gastritídou, pankreatitídou a cholecystitídou. Obsah vrecka, ktoré stálo na poličke 2 dni, má neutrálny vplyv na trávenie. Deťom by sa nemal podávať kefír, ktorý sa skladuje dlhšie ako 3 dni.
Krok 2
Kefír, uložený na týždeň, stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Všetky mikroorganizmy v ňom už odumreli a obsah alkoholu dosiahol 6 - 7%. Okrem toho existuje riziko otravy takýmto produktom. Kefírové balenia často označujú trvanlivosť 10 dní, avšak kvalitný prírodný kefír sa neuchováva dlhšie ako 3 - 5 dní.
Krok 3
Na obale si pozorne prečítajte zloženie kefíru. Súčasťou skutočného kefíru je pasterizované mlieko a počiatočná kultúra húb kefíru. Je pravda, že mliekarne vyrábajú aj nápoj na báze suchého mliečneho kvásku, ale už sa to nedá považovať za kefír. Ak máte pred sebou biokefír - ešte lepšie. Zvyčajne to dobre znášajú aj ľudia s alergiou na mliečne výrobky. Okrem huby obsahuje mliečne baktérie. Ich obsah by mal byť 107 CFU na 1 gram produktu. Biokefir by mal obsahovať aj droždie - 104 CFU v 1 grame. Produkt s ovocnými prísadami nemožno považovať za kefír. Navyše bez ohľadu na to, či zloženie obsahuje prírodné ovocné pyré a džúsy alebo farbivá a príchute.
Krok 4
Obsah tuku a jeho konzistencia je vecou vašich osobných preferencií. Ak chudnete, potom si samozrejme kúpte kefír s malým percentom tuku. Ale obsah tuku nemá vplyv na kvalitu kefíru, je lepšie venovať pozornosť množstvu bielkovín - malo by to byť minimálne 3%. Konzistencia musí zodpovedať obsahu tuku uvedenému na obale. Napríklad kefír s obsahom tuku 3, 2% by mal byť dostatočne hustý.
Krok 5
Po naliatí kefíru do pohára sa nápoj bližšie pozrite. Mal by mať jednotnú konzistenciu, biely alebo mierne krémový odtieň. Ak sa tekutina stratifikovala a na povrchu sa objavilo sérum, nemôžete ju už piť. Musíte jesť kefír pri izbovej teplote. Štipľavý zápach je tiež znakom pokazeného kefíru.
