Víno je najstarší alkoholický nápoj, predkovia si na ňom pochutnávali od nepamäti. Dnes sa veľa ľudí chce vyskúšať v roli vinára, čo je pri túžbe a voľnom čase celkom možné.
Je to nevyhnutné
10 kg hrozna, sklenené fľaše na 10 litrov, hroznový kvások
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu suchého vína potrebujete sladké hrozno, čím sú bobule sladšie, tým bude víno nakoniec silnejšie. Ak používate kyslé hrozno, nezabudnite pridať cukor, inak sa nápoj bude plesnivieť a kaziť. Najlepšie odrody hrozna na výrobu vína sú Muškát, Lydia, Aligote. Pripravte si hrozno. Dôkladne ju umyte, odtrhnite bobule zo strapcov, zhnité a rozmaznané vyberte a vyhodte.
Krok 2
Uvarené hrozno roztlačte rukami). Výslednú šťavu a dužinu (koláč) vložte do nádoby, vrch uzavrite gázou alebo inou ľahkou „priedušnou“látkou. Balón nechajte 2 - 3 dni na teplom mieste. Fermentácia sa začne bez pomoci, ale pre dosiahnutie najlepších výsledkov je vhodné pridať vínne droždie. Na tretí deň kysnutia bude buničina vyplávať na povrch.
Krok 3
Po ďalšom týždni čakania po zdvihnutí koláča zospodu vypustite šťavu z fľaše do inej (čistej) a rukami vyžmýkajte dužinu.
Krok 4
Vložte vodnú pečať a nechajte fľašu kvasiť 2 - 3 týždne. Kvapalina by mala byť zakalená (to je účinok kvasiniek). Koniec fermentačného procesu možno určiť podľa nasledujúceho faktora: vývoj plynu sa zastaví, kvasinky klesnú a víno sa stane priehľadnejším).
Krok 5
Nalejte víno späť do čistej fľaše a nasaďte späť vodnú plombu. Víno odošlite na chladné miesto najmenej na 2 mesiace (teplota by sa mala pohybovať medzi 8 - 12 stupňami). V tomto čase začne kyselina vínna kryštalizovať a usadzovať sa na stenách valca. Kyslosť nápoja sa zníži a vyjasní sa.
Krok 6
Hotové víno nalejte do fliaš tak, aby hladina kvapaliny siahala zhruba do stredu hrdla. Uzatvorte viečkom a uložte na chladnom mieste. Mladé víno chutí trochu drsne, takže pred jeho vypitím stojí za to počkať pár mesiacov.
