Mnoho výrobcov z celého sveta sa zaoberá výrobou suchého červeného vína. Toto víno môže mať širokú škálu chutí, niektoré majú sladkú arómu, iné môžu byť koláčové. Ak si chcete tento nápoj pripraviť sami, musíte tvrdo pracovať.
Rozdelenie
Prvým krokom v procese výroby suchého červeného vína je príprava jeho hlavnej zložky - hrozna. V prvom štádiu sa hrozno umiestni do drviča - zariadenia, ktoré umožňuje jemné oddelenie šupky od bobúľ. Podľa toho, koľko tanínu chcete mať v nápoji, môžete do mlynčeka vložiť aj stonky hrozna.
Kvasenie
Hrozno a jeho šupky vložte do kvasnej nádoby. Fermentačný proces je dosť dlhý, môže to trvať aj niekoľko týždňov. Presné trvanie tohto procesu závisí od typu vína, ktoré vyrábate, a tiež od arómy, ktorú chcete získať. Čím vyššia je teplota, pri ktorej kvasí, tým viac arómy sa z hrozna vylúhuje.
Ak chcete získať víno s jemnou chuťou, musí sa kvasiť v uzavretej nádobe. Fermentačný proces v uzavretej nádobe prebieha oveľa rýchlejšie, je to spôsobené tým, že výsledný oxid uhličitý, ktorý nenájde cestu von, vytvára v nádobe vysoký tlak. Trvanie fermentačného procesu priamo ovplyvňuje chuť vína, ako aj jeho farbu. Čím dlhšie bude trvať proces fermentácie, tým intenzívnejšia bude chuť a farba nápoja. Okrem vína z kvasnej kade budete potrebovať aj víno bohaté na tanín. Na jeho výrobu budete potrebovať špeciálny lis na víno.
Opätovné kvasenie
V tejto fáze výroby nápoja sa víno z kade zmieša s vínom z vínneho lisu a umiestni do vínneho suda. Fermentačný proces v takomto sude bude prebiehať oveľa pomalšie, ale je to on, kto dáva vínu konečné vlastnosti. Ak chcete pravé suché červené víno, pripravte sa na to, že víno zrejete najmenej rok. Tento proces postupne znižuje hladinu cukru vo víne, čo mu dodáva potrebné kvality.
Vyliať
Ak sa rozhodnete, že vám chuť zakúpeného vína vyhovuje, môžete ho nafľašovať alebo do iného obalu zabaliť a začať ho predávať alebo skonzumovať sami. Môžete ho tiež nechať neobmedzene v sude, suché červené víno je jednou z odrôd tohto nápoja, ktorá len časom vylepšuje jeho chuť. Pamätajte tiež, že víno už naliate vo fľaši, ak je správne skladované, je aj naďalej nasýtené chuťou.
