Zelené pivo je neobvyklý nápoj, ktorý nájdete v írskych krčmách počas osláv svätého Patrika. Je potrebné poznamenať, že bambusové čínske pivo, ktoré sa vyrába špeciálnou technológiou, sa vyznačuje aj sýtozelenou farbou.
Inštrukcie
Krok 1
Íri nazývajú zelené pivo polovičné pivo; tento nápoj dostanú po prvom vykvasení mladiny. Výsledná kvapalina sa ochladí, oddelí od kvasníc a potom sa ďalej fermentuje pri dostatočne nízkych teplotách. Nezvyčajná farba tohto nápoja sa v pivovaroch udáva rôznymi spôsobmi; technológie farbenia sa spravidla tajia. Írski pivovarníci tvrdia, že zelený odtieň sa javí prirodzene, ale tajomstvá výroby nie sú zverejnené. Japonskí a nemeckí výrobcovia poloalkoholu na farbenie najčastejšie používajú banálne vápno.
Krok 2
Po objavení sa zeleného piva na svetových trhoch sa objavilo veľa falzifikátov tohto podivného nápoja; remeselníci jednoducho pridajú do piva pripraveného pomocou samostatnej technológie modré farbivo, vďaka čomu získa tekutina požadovanú zelenú farbu. Takéto falošné pivo samozrejme nemá príchuť poldecáka.
Krok 3
Čínske bambusové pivo je úplne iný nápoj. Má veľmi jasný a bohatý smaragdový odtieň, takže identifikácia piva v ňom nie je vôbec jednoduchá. Číňania varia pivo zo špeciálneho druhu bambusu, ktorý sa v súčasnosti špeciálne chová v údolí rieky Yangtze. Pri pive sa listy rastliny zbierajú začiatkom jesene, potom sa starostlivo vytriedia, vysušia a vytriedia a potom sa pomocou špeciálnej technológie získa extrakt, ktorý sa ďalej pridáva do nápoja.
Krok 4
Čínski pivovarníci najskôr pripravia obilnú sladinu, potom pridajú bambusový extrakt (v niektorých prípadoch sa používajú iba drvené bambusové listy) a niekedy aj rastlinnú šťavu. Potom sa výsledná zmes vyčíri a prefiltruje, ochladí a obohatí kyslíkom. Až potom je potrebné zahájiť proces fermentácie; na tento účel sa do mladiny pridávajú pivovarské kvasnice. Fermentácia trvá niekoľko týždňov, vďaka čomu sa zmení na zakalený tmavozelený nápoj, ktorý svojimi kvalitami pripomína obyčajnú maškrtu. Potom sa toto premytie naleje do špeciálnych uzavretých sudov, kde sa nejaký čas udržiava pod nízkym tlakom pri veľmi nízkej teplote. Po otvorení sudov stačí pivo len prefiltrovať, nalievať do špeciálnych nádob na sud a poslať na distribúciu do barov.
Krok 5
Aby ste pochopili, že je pred vami pravé zelené pivo (je jedno, či je to írske alebo čínske), stačí naliať trochu nápoja do priehľadného pohára a pozorovať ho desať až dvadsať minút. Ak pivo zmení farbu, uvidíte vyzrážané farbivo, jedná sa o faloš, ktorý sa neoplatí piť. Ak farba zostáva rovnaká, jedná sa o skutočné zelené pivo.
