Jemné a chutné zelené fazuľky sú vhodné do mnohých rôznych jedál. Je pripravená v ázijskom štýle, posypaná sezamovými semiačkami, slúži ako ozdoba na mäsové a rybie pokrmy, varia sa k nej polievky a dusia sa k nim dusené jedlá.
Hlavné tajomstvá varenia fazule
Zelené fazuľky, na západe viac známe ako francúzska fazuľa, sa kvôli rýchlosti prípravy nazývajú zeleninové rýchle občerstvenie. Ak dáte fazuľu do šalátu, stačí lusky nakrájané na rovnaké kúsky povariť 3 - 4 minúty vo vriacej osolenej vode, opláchnuť studenou vodou, osušiť - a je pripravená na použitie. Ak fazuľa nie je chladená, môže sa podávať s rôznymi omáčkami, napríklad s citrónovou vinaigretou, aioli alebo so sójovou omáčkou so sezamovým olejom a semenami. Do hustých zeleninových polievok, ako je minestrone, sa zelené fazuľky dávajú krátko pred varením. Mrazená fazuľa sa varí bez rozmrazovania.
Ak ste si kúpili čerstvú fazuľu, pripravte ju na použitie tak, že na oboch stranách tobolky narežete tvrdú niť a nakrájate na kúsky kúsky.
Svetlozelený fazuľový šalát s orechmi a fetou
Tento jednoduchý šalát je dosť sýty a zdravý. Osloví gurmánov aj tých, ktorí chudnú, a vegetariánov. Budete potrebovať:
- 300 gramov nakrájanej zelenej fazule;
- 3 lyžice olivového oleja;
- ½ citrónu;
- 150 gramov syra feta;
- 50 gramov lúpaných vlašských orechov;
- soľ korenie;
- lístky mäty.
Fazuľu varíme 5 minút v osolenej vode do mäkka, vložíme do cedníka, aby z nej odtekla prebytočná voda, ochladíme pod tečúcou vodou. Orechy orestujeme na suchej panvici. Vložte fazuľu do šalátovej misy, pridajte rozdrobený syr, rozdrvené orechy, dochuťte olivovým olejom, soľou a korením, ozdobte lístkami mäty.
Recept na zelenú fazuľu ozdobte paradajkami
Táto jednoduchá a elegantná príloha sa môže podávať k mäsu, hydine, vareným a vyprážaným rybím jedlám. Budete potrebovať:
- 3 lyžice olivového oleja;
- 2 hlavy cibule;
- 1 bobkový list;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 500 gramov zelenej fazule;
- 350 gramov cherry paradajok;
- 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru;
- 2 lyžice zeleného oregana;
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- soľ a korenie.
Oregano sa často označuje ako „bylinka na pizzu“, ale v tomto jedle je tiež vhodné a dodáva jedinečnú taliansku príchuť.
Na strednej a hlbokej panvici rozohrejte olej v širokej a hlbokej panvici. Cibuľu a cesnak olúpte, cibuľu nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cesnak. Vložte cibuľu do panvice a pridajte bobkový list, pražte ju, až kým cibuľa nebude jemná. Pridajte cesnak a povarte ho asi minútu. Vyjdite von lavrushka. Pridajte nakrájanú fazuľu a paradajky, nakrájané na štvrtiny. Popražíme, potom pridáme vývar, privedieme k varu, zmiernime oheň a dochutíme soľou, korením a oreganom. Dusíme 10 - 15 minút. Podávame posypané petržlenovou vňaťou.
