Šťava je skvelou alternatívou k čerstvej zelenine a ovociu, najmä v zime a na jar. Sto percent prírodnej šťavy sa v regáloch obchodov nachádza čoraz menej. Preto je lepšie pripraviť si na zimu čerstvý džús vopred.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberajte iba zrelé, celé plody, ktorých sa nedotknú škodcovia a choroby džúsov. Opláchnite ovocie a zeleninu v studenej tečúcej vode. Ale dlho ich nenamáčajte, inak stratia vitamíny B a C.
Krok 2
Osivo vyberte z čerešní, sliviek, marhúľ, broskýň, kôstky so semenami z hrušiek a jabĺk a mrkvu a tekvicu olúpte a nakrájajte na kúsky. Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača, ručne cez plátno alebo nechajte ovocie prejsť cez mlynček na mäso s potravinovým plastovým drôtom. Upozorňujeme, že pri kontakte šťavy s kovom sa veľa vitamínov zničí. Bobule oparte vriacou vodou alebo ich na niekoľko sekúnd ponorte do cedníka a potom ich vytlačte.
Krok 3
Vyberte šťavu z prvého lisovania - je to najužitočnejšie. Ak je po vylisovaní v buničine stále dostatočné množstvo šťavy, zalejte výlisky vodou v množstve 1 liter vody na 10 litrov buničiny 3 - 4 hodiny a potom ju znova pretlačte lisom. Túto nejasnú šťavu z druhého a tretieho lisu si uschovajte osobitne.
Krok 4
Vyčistite šťavu. Za týmto účelom ho preceďte cez niekoľko vrstiev gázy alebo látky. Potom šťavu zahrejte na vodnom kúpeli a za stáleho odstraňovania peny ju asi 4 minúty zahrievajte na teplotu 75 - 80 ° C. Šťavu okamžite ochladíme - nádobu vložíme na 2 hodiny do studenej vody. Nalejte číry nápoj do inej nádoby pomocou gumovej tuby. Nie je však potrebné vôbec šťavu číriť.
Krok 5
Zmiešajte prírodné šťavy, aby ste zvýraznili chuť a arómu. Napríklad šťavy z čerešní, sliviek, ríbezlí sa hodia k jablkovým a hruškovým šťavám. Višňu, malinu, čučoriedku, brusnicu, ríbezle zmiešame so šťavou z jabĺk, egrešov. Kyslú šťavu trochu oslaďte (cukor by nemal predstavovať viac ako 20% z celkového množstva) alebo zriedte vodou. Pridajte trochu kyseliny citrónovej do sladkého džúsu.
Krok 6
Pripravte si zeleninové a ovocné šťavy z dužiny - tekvica, paradajka, broskyňa, slivka. Sú bohaté na vlákninu a pektín. Za týmto účelom rozdrvenú hmotu varte do mäkka, pridajte 10-20% vody. Potom hmotu pretrieme cez sitko jemnou sieťkou a zmiešame s cukrovým sirupom z odvaru ovocia s cukrom.
Krok 7
Šťavu konzervujte buď horúcu, alebo pasterizovanú. Pri prvej možnosti šťavu zahrejte na 75 ° C, prefiltrujte a povarte ju 2-3 minúty. Potom ho nalejte do sterilizovanej misky a zrolujte viečko. Na pasterizáciu dajte šťavu na 80 ° C, ešte horúcu, preceďte cez gázu a znovu zohrejte na 90 ° C, nalejte do sterilizovanej nádoby a pasterizujte vo vode pri teplote 85 ° C: 0,5 l plechovky 15 minút, 1 l - 20 minút, 2 l - 25 minút, 3 litre - 35 minút.
Krok 8
Nalejte šťavu do nádoby pod vekom, pričom dbajte na to, aby bolo čo najmenej vzduchu. Po zašití nechajte plechovky 2 týždne pri izbovej teplote. Preskúmajte banky. Ak je šťava zakalená, kvasená alebo plesnivá, potom nápoj nalejte do hrnca, povarte ho 5 minút a použite na prípravu ovocného nápoja a želé.
