Sladké jedlo sa vždy stane skutočnou ozdobou slávnostného stola, či už je to veľkolepý koláč, pečivo alebo vynikajúci dezert. Niekedy sú to celé umelecké diela. Predtým bola hlavnou ozdobou takýchto sladkostí pre cukrárov šéfkuchár pripravený na báze masla. Cukrári dnes čoraz častejšie uprednostňujú šľahačku pre svoju ľahkosť, jemnú chuť a nižší obsah kalórií. Pripraviť si doma dezerty so šľahačkou alebo nimi ozdobiť pečivo je ľahké len pomocou niekoľkých malých trikov.
Je to nevyhnutné
-
- Krém 20 - 35% tuku;
- Mixér alebo mixér s pripevnením na rám.
Inštrukcie
Krok 1
Na šľahanie je vhodný kravský krém s obsahom najmenej 20% tuku. Nízkotučné smotany nemusia šľahať. Na šľahanie smotany použite mixér alebo mixér s jedným alebo dvoma šľahačmi. Môžete tiež použiť ručný mixér.
Krok 2
Pred šľahaním krém ochladíme v chladničke.
Smotanu začnite šľahať najpomalšou rýchlosťou. Rýchlosť šľahania zvyšujte postupne.
Krok 3
Ak recept vyžaduje pridanie cukru do šľahačky, pridávajte ju postupne v malých dávkach počas procesu šľahania. Lepšie je, ak namiesto cukru použijete práškový cukor. Nezaťažuje šľahačku a ľahšie sa rozpúšťa.
Akonáhle je krém vyšľahaný do silnej peny a na šľahači si udrží svoj tvar, šľahanie by sa malo zastaviť.
Krok 4
Keď šľahanie dokončíte, vložte krém do potrubného vaku a použite na ozdobenie koláčov alebo na prípravu dezertov. Správne vyšľahaná smotana si dlho drží tvar a neusadzuje sa.
